外邊湘菜館必點的豆豉蒸排骨，在家就能輕松復刻！真的很簡單，做出來也巨好吃不信你試試我這個方法

用料

仔排骨

半斤

瀏陽豆豉

適量

干辣椒粉

4勺

生姜

適量

大蒜

適量

調料見步驟3

豆豉蒸排骨詳細技術總結｜經典湘菜的做法

1. 成品展示！

1. 準備所需食材：一斤左右的仔排焯水備用，生姜和大蒜剁成末，瀏陽豆豉適量，4勺干辣椒粉。

1. 調料按照圖片上的文字前后順序添加

1. 直接上高壓鍋蒸30分鐘?

1. 出鍋后就是一道非常好吃下飯的菜！
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小貼士

1、沒有瀏陽豆豉的，可用其他品牌的豆豉代替，但是不能不放！
2、不太能吃辣的可以減少辣椒量反正我喜歡吃辣，這點辣椒對我來說真不算辣。
3、沒有山茶油的可以用豬油代替，豬油也沒有的就用其他植物油
4、比較新鮮的排骨可以不焯水，直接清洗干凈上鍋蒸。
5、排骨可以提前在清水中加入1勺鹽浸泡1小時以上，把血水置換出來。
6、如果嫌時間長，可以加入適量淀粉、料酒或清水，抓拌3分鐘后用清水沖洗干凈，利用面粉的吸附性去除排骨里的血水和雜質。
7、如果想要更加入味，可以往排骨中加入適量鹽、胡椒粉和紅薯淀粉（或玉米淀粉）、蔥段和姜片，攪拌均勻腌制10分鐘再蒸。
8、家里有老人和小孩的，建議蒸久一點，排骨優先選用仔排，這樣蒸出來的排骨入口即化，真的很香很好吃