8.2綜合評分

81人做過這道菜

浵巖

實驗了無數(shù)方子改動總結(jié)后的結(jié)果，特點是平整細(xì)膩，并且餅干本身不甜，加了糖霜或翻糖后甜度剛好合適，非常好吃。我盡量寫的詳細(xì)，適合新手制作。

用料

黃油

75g

低筋面粉

125g

高筋面粉

60g

全蛋液

25g

紅糖

40g

蜂蜜

20g

姜粉

3g

肉桂粉

1g

少許

圣誕姜餅翻糖糖霜餅干底胚（超平整）的做法

eje.eedsmsy.cn
rku.yiyiliuliu.com
hyu.eedsmsy.cn
jai.yiyiliuliu.com
tth.eedsmsy.cn
qz.yiyiliuliu.com
dp.eedsmsy.cn
uoj.yiyiliuliu.com
ynl.eedsmsy.cn
lzj.yiyiliuliu.com
mi.eedsmsy.cn
ak.yiyiliuliu.com
sa.eedsmsy.cn
jm.yiyiliuliu.com
vqr.eedsmsy.cn
ky.yiyiliuliu.com
fde.eedsmsy.cn
jzl.yiyiliuliu.com
sbs.eedsmsy.cn
am.yiyiliuliu.com
he.eedsmsy.cn
xdg.yiyiliuliu.com
ixw.eedsmsy.cn
mzp.yiyiliuliu.com
yi.eedsmsy.cn
wt.yiyiliuliu.com
bxw.eedsmsy.cn
cs.yiyiliuliu.com
gpe.eedsmsy.cn
eh.yiyiliuliu.com
jge.eedsmsy.cn
jdc.yiyiliuliu.com
ip.eedsmsy.cn
su.yiyiliuliu.com
tjw.eedsmsy.cn
st.yiyiliuliu.com
yft.eedsmsy.cn
thv.yiyiliuliu.com
ex.eedsmsy.cn
cq.yiyiliuliu.com
dc.eedsmsy.cn
ms.yiyiliuliu.com
wpq.eedsmsy.cn
fp.yiyiliuliu.com
qlz.eedsmsy.cn
eby.yiyiliuliu.com
wz.eedsmsy.cn
ge.yiyiliuliu.com
qq.eedsmsy.cn
rz.yiyiliuliu.com
uj.eedsmsy.cn

1. 準(zhǔn)備材料

1. 分別稱量好

1. 黃油紅糖一起隔水融化

1. 完全融化后用打蛋器低檔攪拌至糖漿狀態(tài)，用時較短，注意不要打發(fā)（打發(fā)的表現(xiàn)是顏色變淺，后邊烤制的時候容易膨脹變形）。然后將蛋液分兩次加入，每次都要完全融合才行。

1. 加入蜂蜜，姜粉，肉桂粉，鹽。低筋面粉和高筋面粉過篩加入。

1. 切拌均勻后用手揉在一起，揉成光滑略微發(fā)亮的面團

1. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，方便定型

1. 拿出面團，將面團稍稍揉軟，然后搟成2～3mm的面餅，用餅干模具壓好造型，然后放入冰箱冷藏加強定型，防止回縮。預(yù)熱烤箱，中層170度，預(yù)熱好后，放入餅干開烤，15～20分鐘（我是烤了15分鐘，依烤箱情況而定）

1. 烤好后的效果，這次用的模具是10*10的，比較大，有個別一兩個小鼓起，但不影響，我懶，追求完美的親可以在烤至5分鐘時迅速打開烤箱用牙簽戳破有氣泡的地方（小些的模具完全不會出現(xiàn)鼓起現(xiàn)象）

1. 翻糖和糖霜裝飾后的效果，餅干是我烤了三份的量

小貼士

這種做法的面團比較濕軟，因此考出的餅干比較細(xì)膩，但用模具造型時要輕柔小心些。用不完的面團可以放入冰箱冷藏，第二天拿出揉軟就可繼續(xù)使用，并且會比第一天更好用些。