8.2綜合評分

81人做過這道菜

浵巖

實驗了無數方子改動總結后的結果，特點是平整細膩，并且餅干本身不甜，加了糖霜或翻糖后甜度剛好合適，非常好吃。我盡量寫的詳細，適合新手制作。

用料

黃油

75g

低筋面粉

125g

高筋面粉

60g

全蛋液

25g

紅糖

40g

蜂蜜

20g

姜粉

3g

肉桂粉

1g

少許

圣誕姜餅翻糖糖霜餅干底胚（超平整）的做法

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1. 準備材料

1. 分別稱量好

1. 黃油紅糖一起隔水融化

1. 完全融化后用打蛋器低檔攪拌至糖漿狀態，用時較短，注意不要打發（打發的表現是顏色變淺，后邊烤制的時候容易膨脹變形）。然后將蛋液分兩次加入，每次都要完全融合才行。

1. 加入蜂蜜，姜粉，肉桂粉，鹽。低筋面粉和高筋面粉過篩加入。

1. 切拌均勻后用手揉在一起，揉成光滑略微發亮的面團

1. 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，方便定型

1. 拿出面團，將面團稍稍揉軟，然后搟成2～3mm的面餅，用餅干模具壓好造型，然后放入冰箱冷藏加強定型，防止回縮。預熱烤箱，中層170度，預熱好后，放入餅干開烤，15～20分鐘（我是烤了15分鐘，依烤箱情況而定）

1. 烤好后的效果，這次用的模具是10*10的，比較大，有個別一兩個小鼓起，但不影響，我懶，追求完美的親可以在烤至5分鐘時迅速打開烤箱用牙簽戳破有氣泡的地方（小些的模具完全不會出現鼓起現象）

1. 翻糖和糖霜裝飾后的效果，餅干是我烤了三份的量

小貼士

這種做法的面團比較濕軟，因此考出的餅干比較細膩，但用模具造型時要輕柔小心些。用不完的面團可以放入冰箱冷藏，第二天拿出揉軟就可繼續使用，并且會比第一天更好用些。