你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，春天越往暮色走，家里的老人越容易犯困、沒(méi)胃口？
一場(chǎng)風(fēng)就著涼，幾天嘴里發(fā)苦、飯也吃不下。
其實(shí)，吃得對(duì)，比什么保健品都靠譜。
今天就聊聊我家餐桌上那6道春末必備家常菜，簡(jiǎn)單養(yǎng)胃，長(zhǎng)輩們一口一個(gè)香。

胃口開，好日子有滋味——我的記憶里的春末餐桌

我外婆是個(gè)十足的“食療派”，每年四月最愛(ài)鉆進(jìn)菜市場(chǎng)。
她總說(shuō)，老人春末要“潤(rùn)一點(diǎn)”、要“軟一點(diǎn)”。青菜、豆腐、鯽魚……一鍋一碗暖著一家人的胃。
小時(shí)候不理解這些小心思，如今輪到我給爸媽做飯，才發(fā)覺(jué)，家里的老菜譜竟是最寶貴的健康小心機(jī)。
你家有“祖?zhèn)鳌钡拇耗┎藛幔吭u(píng)論里告訴我，讓我們互相取經(jīng)！

1. 粥暖心腸：山藥小米粥

一碗熱氣騰騰的山藥小米粥，是春末清晨最溫柔的問(wèn)候。
山藥黏潤(rùn)，小米軟糯，香氣撲鼻。老人脾胃虛、消化差，一勺粥糊入口，整個(gè)胃都被溫柔“抱住”。
你知道嗎？山藥含有獨(dú)特的黏液蛋白和多糖，小米富含B族維生素，二者同煮能健脾和胃、養(yǎng)氣安神。
小技巧：山藥去皮要快，遇水黏，防滑。小米用溫水淘洗，再和山藥一同小火慢煮，絕對(duì)細(xì)膩柔滑。

2. 豆腐嫩滑：蝦皮豆腐羹

春末空氣干燥，長(zhǎng)輩牙口不好，這時(shí)的嫩豆腐比什么名菜都值得期待。
一勺嫩豆腐羹滑入口，伴著蝦皮的鮮、蔥花的香，就像春風(fēng)拂面，溫和又安慰人心。
蝦皮是天然“補(bǔ)鈣小能手”，豆腐蛋白優(yōu)質(zhì)易消化。二者搭配簡(jiǎn)直是銀發(fā)族的黃金搭檔。
選購(gòu)小建議：市場(chǎng)上嫩豆腐分水豆腐和內(nèi)酯豆腐——前者口感更嫩滑，推薦煮羹時(shí)使用。

3. 芥藍(lán)鮮美：蠔油芥藍(lán)

很多人小時(shí)候怕青菜發(fā)苦，但春末的芥藍(lán)脆嫩，入口反倒有一絲甘甜。
簡(jiǎn)單的一道蠔油芥藍(lán)，青翠欲滴，鮮香撲鼻，每一口都是舌尖的跳躍。
芥藍(lán)富含膳食纖維與維C，搭配蠔油可提鮮，更增開胃食欲。
小技巧：芥藍(lán)焯水加幾滴油，顏色碧綠；出鍋前熱鍋快炒，肉質(zhì)爽脆。

4. 魚香常在：清燉鯽魚湯

春末氣溫多變，最怕老人偶感風(fēng)寒。
這個(gè)時(shí)候，一鍋清燉鯽魚湯格外貼心。魚肉嫩滑，湯色乳白，入口鮮美無(wú)腥。
鯽魚高蛋白低脂肪，搭配姜絲蔥花能溫補(bǔ)脾胃，驅(qū)寒保暖。
選購(gòu)建議：鯽魚要選活的，魚鱗緊致閃亮，肉質(zhì)才緊彈新鮮。熬湯時(shí)用中小火慢慢煨，魚肉不散，湯味更濃。

5. 肉菜搭配：胡蘿卜燉牛腩

老人其實(shí)很需要優(yōu)質(zhì)蛋白，但春末容易油膩上火。胡蘿卜燉牛腩，恰好葷素相宜：
牛腩軟爛，胡蘿卜甜潤(rùn)，湯汁香濃蘸飯吃就是一絕。
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，健脾補(bǔ)氣；牛腩補(bǔ)中益氣又易于咀嚼消化。
小技巧：牛腩先煮去血沫，再小火慢燉1-2小時(shí)，最后加胡蘿卜入鍋，甜香入味。

6. 雞蛋獨(dú)寵：西紅柿炒蛋

誰(shuí)說(shuō)簡(jiǎn)單菜就不能滋補(bǔ)？春末番茄剛剛上市，新鮮多汁，炒蛋時(shí)一盤色香味俱全的西紅柿炒蛋，就是餐桌上的“下飯擔(dān)當(dāng)”。
雞蛋松軟、番茄微酸，每一口都叫人忍不住多扒兩口飯，像回到小時(shí)候外婆的廚房。
番茄富含番茄紅素，雞蛋蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，健脾又養(yǎng)胃，老人小孩都能吃。

春末的家常菜，沒(méi)有花里胡哨的擺盤，但有踏實(shí)養(yǎng)胃、護(hù)心安神的力量。
愿你廚房里的每一道菜，都有老人的笑聲和安心。
如果你家有一道春末“健脾養(yǎng)胃”好菜，一定記得留言，說(shuō)不定下一期就是你的故事登場(chǎng)！

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下次見(jiàn)，我們共同守護(hù)每一位家人的健康長(zhǎng)壽！