夏季是陽氣最旺盛的季節，如何在炎熱的天氣中保持充沛的體力和精神狀態，成為了許多人關注的重點。飲食是調養身體、維持健康的重要手段之一。根據中醫理論，夏季養生應從“吃甘”開始，即多食用甘味食物，能夠幫助我們滋養身體，補充氣血，增強陽氣。今天為大家推薦4道簡單又實惠的家常菜，不僅能滿足味蕾，還能幫助身體保持陽氣，保持活力。無論是經典的土豆燉牛肉，還是具有雙重甘香的栗子香菇燜雞，亦或是暖胃的酒釀南瓜圓子，每道菜都能在這個夏季為你的身體注入滿滿的能量。而香蕉燕麥餅則是一道低糖健康的小食，既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來負擔。

一、土豆燉牛肉（經典搭配）

材料：牛肉（牛腩或牛肩肉）500克；土豆 2個；胡蘿卜 1根；洋蔥 1個；生姜 3片；大蒜 3瓣；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；八角 2顆；香葉 2片；清水 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：牛肉洗凈，切成2-3厘米見方的塊；土豆去皮切塊；胡蘿卜去皮切塊；洋蔥切塊；姜切片，蒜切末。

2. 焯水牛肉：鍋中加入適量水，放入牛肉塊和幾片姜，開火煮沸，撇去浮沫，焯水約5分鐘后撈出備用。

3. 炒香配料：熱鍋中倒入少量食用油，加入姜片、蒜末和洋蔥塊翻炒，炒出香味后加入八角和香葉，繼續翻炒。

4. 煎牛肉：將焯水后的牛肉塊加入鍋中，翻炒均勻，直到牛肉表面微微變色。

5. 調味：加入醬油、料酒翻炒均勻，再加入適量白胡椒粉，繼續翻炒1-2分鐘，至調料完全滲透。

6. 燉煮牛肉：向鍋中加入足夠的清水，水量至少覆蓋所有食材。大火燒開后，轉小火慢慢燉煮約40分鐘至1小時，牛肉變軟。

7. 加入土豆與胡蘿卜：最后加入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續用小火燉煮30分鐘，直到土豆和胡蘿卜熟軟，牛肉完全入味。

(1) 牛肉燉煮的時間可以根據牛肉的部位和硬度適當調整，燉煮時間越長，肉質越嫩。

(2) 燉牛肉時，水要適量添加，不要一次性加太多，避免湯汁過多。可以根據需要適時加水，保持足夠的湯汁以更好入味。

(3) 土豆塊切得不宜太小，避免煮爛，保持土豆的口感。

二、栗子香菇燜雞（雙重甘香）

材料：雞肉（雞腿或雞胸肉）500克；干香菇 8-10朵；栗子 200克；姜片 3片；大蔥 1根；蒜瓣 4瓣；老抽 1湯匙；生抽 2湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；白胡椒粉 適量；清水 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：雞肉切塊，香菇提前泡軟，栗子剝殼備用。姜切片，蒜切末，大蔥切段。

2. 焯水雞肉：鍋中加水，放入雞塊，加入幾片姜和料酒，開火煮沸后，撇去浮沫，焯水約5分鐘，撈出雞肉備用。

3. 炒香配料：熱鍋中倒入少許油，加入姜片、蒜末和蔥段，翻炒出香味。

4. 煎雞肉：將焯水后的雞塊加入鍋中，翻炒至雞肉表面微微上色。

5. 加入調料：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，讓雞肉充分吸收醬料。

6. 燜煮：加入泡軟的香菇和栗子，再加入足夠的清水，水量稍多，覆蓋食材。大火燒開后，轉小火慢慢燜煮40分鐘，直到雞肉熟透，栗子和香菇入味。

7. 調味：最后加入適量鹽和白胡椒粉，調味后繼續燜煮5分鐘，至湯汁收濃。

(1) 如果使用新鮮香菇，可以減少泡水時間，口感會更嫩。

(2) 栗子可以選擇提前剝好，或者直接食用熟栗子，省時省力。如果栗子未剝皮，烹飪時可以將栗子與雞肉一同放入鍋中燜煮。

(3) 燉煮過程中，雞肉和香菇吸收了味道，湯汁會變得濃郁。可以根據個人口味，適時加些老抽調色。

三、酒釀南瓜圓子（暖胃甜品）

材料：南瓜 300克；糯米粉 150克；酒釀 200克；紅棗 適量（可選）；冰糖 適量；清水 適量

步驟：

1. 蒸南瓜：將南瓜去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，約15-20分鐘，直到南瓜變軟。用叉子輕輕壓成南瓜泥，備用。

2. 準備糯米團：將蒸熟的南瓜泥放入一個大碗中，加入糯米粉，攪拌均勻。逐漸加入適量的清水，揉成光滑的面團。根據南瓜的濕度適量調整水量，面團要柔軟但不粘手。

3. 搓圓子：取適量的面團，搓成小圓球。根據個人喜好，可以將圓子搓得稍大或稍小。

4. 煮圓子：鍋中加入足夠的水，開火加熱至水沸騰。將搓好的南瓜圓子輕輕放入鍋中，水開后繼續煮5-8分鐘，直到圓子浮起，撈出瀝水。

5. 準備酒釀湯底：在鍋中加入酒釀，加入適量的冰糖，輕輕攪拌，待冰糖溶化后，轉小火慢慢燉煮5-10分鐘，直到酒釀的香氣四溢。

6. 合并圓子與酒釀：將煮好的南瓜圓子輕輕放入酒釀湯中，繼續小火燉煮5-10分鐘，讓圓子吸收酒釀的香甜味。

7. 加入紅棗：如果喜歡口感更豐富，可以加入一些切片的紅棗與酒釀一同燉煮。紅棗既能增加甜度，也能為湯品帶來額外的滋補效果。

(1) 南瓜泥的濕度：根據南瓜的種類和水分含量，糯米粉的量可以稍微調整，南瓜泥不宜太濕，否則搓圓子時容易粘手。

(2) 酒釀的選擇：酒釀的甜度可以根據個人口味調整。如果喜歡甜一些，可以增加冰糖的量；如果喜歡微甜，可以適量減少冰糖。

(3) 口感建議：酒釀圓子煮熟后，最好稍微冷卻一下再食用，能更好地享受酒釀的香氣與南瓜圓子的柔軟。

四、香蕉燕麥餅（無糖小食）

材料：熟香蕉 2根（中等大小）；燕麥片 100克；雞蛋 1個；低脂牛奶或植物奶 2-3湯匙；香草精 1/2茶匙（可選）；肉桂粉 1/4茶匙（可選）；鹽 1/8茶匙；植物油或椰子油（用于煎餅）

步驟：

1. 準備香蕉：將香蕉剝皮，放入大碗中，用叉子將其搗成泥。盡量將香蕉搗得細膩，以便更好地與燕麥混合。

2. 混合干濕材料：在搗好的香蕉泥中加入雞蛋，攪拌均勻。然后加入燕麥片、鹽、香草精和肉桂粉（如果使用）。攪拌至所有材料充分混合。

3. 調整稠度：根據面糊的稠度，可以加入2-3湯匙低脂牛奶或植物奶，攪拌至面糊稍微濕潤但不流動，適合做成餅的形狀。

4. 熱鍋準備：將平底鍋加熱，加入少量的植物油或椰子油。油熱后，用勺子將混合好的面糊舀入鍋中，稍微攤開成圓形。

5. 煎至餅坯：將面糊放入鍋中后，用中小火煎2-3分鐘，直到餅的一面金黃且有些許焦脆感。

6. 翻面煎制：小心翻面，繼續用中小火煎另一面，通常需要1-2分鐘，直到兩面都煎至金黃且餅體熟透。

7. 盛出享用：當兩面都煎好后，將香蕉燕麥餅盛出，放在紙巾上吸去多余的油分。可以直接享用，或者搭配一些低脂酸奶、堅果或水果。

(1) 香蕉熟度：選擇熟透的香蕉，它們更甜且有更好的粘稠度，可以幫助燕麥餅成型。

(2) 火候控制：使用中小火煎餅，避免火太大會導致外面焦而里面不熟。煎餅時要注意觀察，適時翻面。

(3) 燕麥選擇：可以選擇即食燕麥片或傳統的老式燕麥片，若使用傳統燕麥片，可能需要稍微延長攪拌和煎制的時間，直到它們完全吸收濕潤。

這四道家常菜不僅食材簡單，制作方便，且每道菜都富含養生元素，能夠滋養脾胃、增強體力，為忙碌的現代人提供了理想的夏季養生選擇。無論是炎炎夏日的工作日，還是與家人共度的休閑時光，都可以輕松享用這幾道既美味又有益健康的菜肴。通過適當的飲食調理，能夠更好地幫助我們度過炎熱的夏季，保持充沛的陽氣和旺盛的精力。因此，不妨在這一季，嘗試用這幾道簡單的菜肴為自己和家人帶來一份清涼與滋養，吃出健康，吃出活力！

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