江西
胡蘿卜土豆燒肉 三味黃金搭檔鎖死這個配方（香到鄰居敲門）
食材密碼本?
帶皮五花肉400g（切麻將塊冷水浸泡出血水）
黃心土豆2個（滾刀塊泡水防氧化）
胡蘿卜1根（斜刀切厚片）
燉肉三件套：冰糖15粒+八角2顆+香葉2片
靈魂醬料：生抽3勺+老抽1勺+黃豆醬1勺+啤酒200ml
終極操作指南?
黃金預處理?
五花肉冷水下鍋，加姜片料酒焯水后瀝干（用廚房紙吸干表面水分防濺油）
土豆塊用鹽水煮3分鐘撈出（燉煮不散秘訣）
琥珀色煉成術?
冷鍋放1勺油+冰糖，小火熬至焦糖色冒小泡
快速倒入五花肉翻炒裹糖色（動作要快防結塊）
三重奏燉煮法?
加八角香葉炒香，淋醬料炒出香味后加熱水沒過肉塊
蓋蓋小火燜25分鐘，放胡蘿卜燉10分鐘，最后加土豆再燉8分鐘
廚房機密數據?
防油膩：燉煮時加2片山楂干，肉質軟爛不膩
蔬菜不糊鍋：所有根莖類蔬菜鋪在肉塊上方不攪拌
懶人神器：換成電壓力鍋，所有食材調料一起壓15分鐘
升級吃法：湯汁收濃后加腐竹/鵪鶉蛋浸泡更入味
減脂版：五花肉換雞腿肉，加2顆紅棗增加甜味
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