用料

模具sn3933*12

面團(tuán)

面包粉

380克

低筋粉

40克

抹茶粉

21克

5.5克

42克

鮮酵母

12克

全蛋液

42克

牛奶

300克（可預(yù)留）

黃油

25克

抹茶紅豆花朵面包的做法

1. 面團(tuán)材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機(jī)攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到5-6檔切換打面；
   PS:新手請(qǐng)記得預(yù)留液體的量調(diào)整。
   6-8分鐘的時(shí)候隨著攪拌面團(tuán)可以扯出相對(duì)厚一點(diǎn)的薄膜，

1. 加入軟化的黃油，3檔大概1-2分鐘將黃油揉進(jìn)去。

1. 隨著黃油融入面團(tuán)面筋逐漸形成，轉(zhuǎn)5-6檔，繼續(xù)打面至完全擴(kuò)展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

1. 取出整理，面溫在26度左右。

1. 放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進(jìn)行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍左右。

1. 分割，70克左右/個(gè)面團(tuán)；

1. 滾圓后溫度28°、濕度75-80%醒發(fā)15-20分鐘。

1. 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)拍扁

1. 翻面，包35-40克紅豆餡＋15克奶油奶酪

1. 收口

1. 依次做好放入模具，稍微壓一下

1. 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵至2倍左右，表面中間點(diǎn)綴白芝麻

1. 表面蓋油布，壓烤盤

1. 高比克e9烤箱，上180下175，烘烤16-17分鐘左右；

1. 其他型號(hào)烤箱請(qǐng)參照平時(shí)烘烤同類型面包的溫度時(shí)間。

1. 出爐；
2. www.cnzyun.cn
   www.foxzy.cn
   www.t1ns.cn
   www.sqweixiu.cn
   www.luojinbo.cn
   www.qe11.cn
   www.reshuiwang.cn
   www.shhuachu.cn
   www.flash-t-shirt.cn
   www.zhizhouyunyin.cn
   www.rlged.cn
   www.ofwrijd.cn
   www.huangye66.cn
   www.volumes.cn
   www.xmhwly.cn
   www.uyoungplus.cn
   www.daikuangmy.cn
   www.sonyaa.cn
   www.qysjt.cn
   www.tyydjd.cn

1. 脫模冷卻

1. ?ω?