降溫就好這一口當歸燜羊肉，暖心又暖胃。這樣做出來的當歸燜羊肉煲真的好好吃，Q彈有嚼勁的皮，肉香十足。

用料

羊肉

淀粉

姜片

廣東米酒

當歸

香葉

橘子皮

陳皮

去核紅棗

熱開水

生抽

老抽

白糖

蔥段

當歸燜羊肉｜家常菜的做法

1. 羊肉加入淀粉，揉搓幾分鐘，再用清水清洗幾遍就很干凈了

1. 淀粉可以吸附羊肉表面的臟東西

1. 冷水下鍋焯水，加入姜片、米酒去腥。
   不用蓋上蓋子，煮開把浮末撇掉。

1. 怕不干凈，再用溫水沖洗幾遍。
   洗干凈后一定要把水分瀝干。

1. 再準備點當歸、橘子皮、陳皮、香葉、去核紅棗

1. 起鍋燒油，加入姜片，把姜片爆出香味再加入羊肉，一定要把羊肉炒到焦香
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1. 再加入兩圈廣東米酒，大火繼續翻炒

1. 再加入2圈生抽，稍稍炒出醬香味，這一步可以提前上色

1. 再轉到琺瑯鍋里

1. 加入適量的熱開水，陳皮、橘子皮、香葉、當歸、去核紅棗、鹽、生抽、老抽、白糖

1. 調料翻版均勻，大火煮開轉小火煲40分鐘，中途可以翻一下面。
   煮好后有時間的話直接關火燜一個下午。

1. 晚上吃多少盛多少出來，這樣那一煲就不會反復煮。

1. 大火煮開轉小火燜個10分鐘

1. 撒上蔥段就可以出鍋了