立夏前，天氣逐漸升溫，人體新陳代謝加快，需要補充更多能量與營養。多吃自帶“能量”的菜，既能滿足身體需求，又能增強體質。以下為您介紹 8 道這樣的美味菜肴及其詳細做法。

番茄娃娃菜

所需食材：番茄 2個；娃娃菜 1顆；蒜瓣 2瓣；生姜 2片；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；醬油 1湯匙；雞精（可選） 適量；細香蔥 適量

步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈后切成小塊，娃娃菜剝去外層老葉，切成兩段，蒜和姜切末，蔥切成小段。

2. 焯水娃娃菜：將娃娃菜放入沸水中焯水1-2分鐘，稍微軟化后撈出，瀝干水分備用。這樣處理后，娃娃菜更加嫩滑，且保持色澤。

3. 炒香蒜姜蔥：鍋中加適量食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入蔥段翻炒，直到蔥姜蒜的香氣釋放出來。

4. 炒番茄：加入切好的番茄塊，翻炒均勻，讓番茄稍微出汁。中火煮1-2分鐘，直到番茄變軟，汁水滲出。

5. 調味：加入適量鹽、白胡椒粉、醬油，繼續翻炒均勻。根據口味加入雞精或其他調味料。

6. 加入娃娃菜：將焯過水的娃娃菜放入鍋中，快速翻炒均勻。讓番茄汁滲透到娃娃菜的每一片葉子上。

7. 燜煮入味：加入少量水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5-7分鐘，直到娃娃菜完全吸收番茄的味道，并變得更加柔軟。

8. 完成并裝盤：最后關火，撒上些許蔥花增加香氣，即可裝盤享用。

涼拌菠菜木耳

【食材】

菠菜、木耳、蒜末、小米辣、白芝麻

【做法】

1、調制醬汁：在碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉。澆入2勺熱食用油，激發出香味。

2、接著倒入2勺生抽、2勺陳醋、少許鹽和少許白糖，攪拌均勻備用。

3、將菠菜和木耳分別放入沸水中焯水煮熟，撈出后瀝干水分備用。

4、將焯好水的菠菜和木耳放入大碗中，淋上調好的醬汁，攪拌均勻，可裝盤享用。

香煎三文魚配蘆筍

所需材料：三文魚 2片（每片約150-200克）；新鮮蘆筍 8-10根；橄欖油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；檸檬 1個（切片）；蒜末 適量；黃油 1小塊（可選，增添風味）；醬油 1湯匙（可選，調味）

步驟：

1. 準備食材：三文魚清洗干凈，用廚房紙巾輕輕吸干水分。蘆筍修剪去根部，洗凈備用。可以將蘆筍切成小段，便于煎制。

2. 腌制三文魚：在三文魚兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，腌制約5分鐘，入味。

3. 處理蘆筍：鍋中加少許鹽，燒一鍋水，水開后將蘆筍放入鍋中焯水2-3分鐘，直到蘆筍變色，撈出瀝水。如果喜歡口感更脆，可以稍微縮短焯水時間。

4. 煎三文魚：取一個平底鍋，加熱至中高溫，加入少許橄欖油。將三文魚放入鍋中，煎2-3分鐘，直到底部變金黃色。小心不要翻動太頻繁，保持魚皮的脆皮口感。翻面后，繼續煎另一面2-3分鐘，確保兩面熟透。若喜歡嫩一點的三文魚，可以適當縮短時間。

5. 加黃油提味（可選）：在煎三文魚時，加入一小塊黃油，融化后用勺子將黃油澆在魚上，使其更加香嫩。

6. 煎蘆筍：在煎三文魚的同時，可以利用鍋中剩余的油煎蘆筍，加入蒜末煸炒，輕輕翻炒2-3分鐘，直到蘆筍表面微微焦黃。可以加入少許鹽和胡椒粉調味。

7. 擺盤與裝飾：將煎好的三文魚和炒好的蘆筍放在盤中，擠上檸檬汁，或者放幾片檸檬裝飾，增加清新的口感。最后，根據需要淋上一些醬油或橄欖油。

手撕包菜

材料：包菜（圓白菜） 1顆；大蒜 3瓣；干辣椒 適量（可選）；食用油 適量；鹽 適量；醬油 適量；醋 適量；白糖 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 包菜準備： 包菜外層的葉子剝去，清洗干凈。然后將包菜切去根部，用手將包菜撕成小片，大小適中。

2. 蒜片準備： 大蒜剁成蒜末或者切成蒜片，干辣椒剪成段，備用。

3. 焯水： 鍋中加入足夠的水，燒開后將包菜放入沸水中焯水約2分鐘，焯水時可以加入少許鹽，幫助包菜保持綠色。焯水后撈出瀝水。

4. 熱鍋冷油： 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入蒜片和干辣椒段，炒出香味。

5. 翻炒包菜： 加入撕好的包菜，快速翻炒均勻，保持中火，避免包菜煮軟過度。

6. 調味： 在翻炒的過程中加入適量的鹽、醬油、醋和白糖，繼續翻炒均勻。根據個人口味，適量增減調味料。

7. 收汁出鍋： 炒至包菜變軟且入味，湯汁稍微收干時，可以撒入少許雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

香椿炒雞蛋

材料準備：香椿：100克；雞蛋：4個；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；料酒：1勺；生抽：1勺；香蔥：適量（切碎，可選）

做法步驟：

1. 香椿的處理：香椿采摘回來后，去掉老的枝葉，只取嫩葉和頂端的芽。將香椿洗凈，用沸水焯水1-2分鐘，去掉一些苦味和澀味。焯水后的香椿撈出瀝干，切成小段備用。

2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻，打散至蛋液呈均勻的黃色。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油熱后放入切碎的蔥花，炒出香味。如果不喜歡蔥花，可以省略這一步。

4. 炒香椿：將焯水后的香椿段加入鍋中，翻炒1-2分鐘，確保香椿的香味被炒出來，焯水后的香椿也可以變得更加柔軟。

5. 倒入蛋液：將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，迅速用鍋鏟輕輕翻動，防止蛋液粘鍋，保持雞蛋的嫩滑。

6. 翻炒至蛋熟：炒至蛋液逐漸凝固，雞蛋變成嫩黃色時，用鏟子翻動，確保雞蛋均勻受熱，炒至雞蛋完全熟透即可。

7. 調味與出鍋：根據個人口味，加入適量的鹽和生抽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

醬爆雞丁

所需材料：雞胸肉 300克、青椒 1個、紅椒 1個、大蔥 1根、姜蒜 適量、食用油 適量、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、醋 1勺、辣醬粉（可選）適量、鹽 適量、水淀粉 適量（用于勾芡）

做法步驟：

1. 準備材料：雞胸肉洗凈后切成1-2厘米見方的丁，加入少許鹽、料酒、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；青椒、紅椒洗凈后切丁，大蔥切段，姜蒜切末。

2. 調制醬料：在一個碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、1勺醋，調成醬汁備用。

3. 炒雞丁：鍋中加入適量食用油，油熱后，將腌制好的雞肉丁放入鍋中，快速翻炒至雞丁變色并稍微焦香，撈出備用。

4. 炒蔬菜：鍋中再次加入適量食用油，加入姜蒜末爆炒出香味后，加入切好的青椒和紅椒丁，翻炒約1-2分鐘，直到蔬菜變軟但保持脆感。

5. 加入雞丁：將炒好的雞丁加入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻。

6. 加入醬汁：倒入步驟2中調好的醬汁，翻炒均勻，讓雞肉和蔬菜充分吸收醬汁，顏色變得濃郁。

7. 勾芡：加入適量水淀粉，快速翻炒，使醬汁變得濃稠，包裹在雞肉和蔬菜上，最后撒入少許鹽調整味道。

8. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，立即裝盤，熱騰騰的醬爆雞丁就做好了。

西蘭花炒木耳

材料：西蘭花 1 顆、木耳 100 克、蒜、鹽、生抽、蠔油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，木耳泡發后撕成小朵，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，分別放入西蘭花、木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水。

3. 鍋中熱油，放蒜末爆香，加入西蘭花和木耳翻炒。

4. 加生抽、蠔油、鹽調味，翻炒均勻即可。

香煎三文魚

材料：三文魚 200 克、檸檬 1 個、黑胡椒、鹽、橄欖油

做法：

1. 三文魚洗凈，用廚房紙擦干水分，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 三文魚表面撒上鹽、黑胡椒，腌制 15 分鐘。

3. 平底鍋中倒入少許橄欖油，放入三文魚，小火慢煎。

4. 煎至兩面金黃，熟透后盛出。

5. 搭配檸檬片，食用時擠上檸檬汁即可。

立夏前，試試這 8 道菜，為身體補充充足能量，以更飽滿的精神狀態迎接夏日到來，讓身體更強壯、更健康！