8.4綜合評分

17人做過這道菜

麥可安

個人喜歡厚底披薩胚，外皮脆脆的，內(nèi)里和面包一樣軟軟的，喜歡薄脆口感的可以減20克高筋面粉。
此配方為2個圓形8寸披薩胚。

用料

高筋面粉

260克

酵母

3克

白砂糖

12克

1克

黃 油

20克

160克

自制披薩胚的做法

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1. 酵母、砂糖倒入水中攪拌均勻，靜置5分鐘。

1. 倒入面粉中，一邊倒水一邊筷子攪拌先雪花片狀然后是絮狀，最后不要往中間倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成團(tuán)在盆里。

1. 加入黃油，揉成光滑無干粉的面團(tuán)。

1. 蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。

1. 發(fā)酵好的面團(tuán)，平均分割成2份，揉圓，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松馳20分鐘以上。

1. 松馳好的面團(tuán)搟成直徑25CM左右面皮，披薩盤的立邊正好鋪上。

1. 披薩盤底刷上黃油。面皮平鋪在盤里，把周邊整理成和盤邊相等高度，再在餅皮上戳孔，防止面皮受熱鼓起。

1. 送提前預(yù)熱的烤箱，180度，烘烤6分鐘定型就可以，不要等到焦黃再取出哦。脫模晾涼，冷卻后放入保鮮袋，冷凍保存。

1. 披薩胚

1. 披薩胚

1. 披薩胚

小貼士

1、 不同面粉吸水量不一樣，水不要一次性全部加入，留10克看面粉狀態(tài)酌情添加。
2、 分割好的面團(tuán)必須松馳，否則在搟皮的時候面團(tuán)會回縮，不好操作。
3、 不用特意卷邊，烘烤時會自然膨脹。
4、 密封冷凍可以保存2個月左右。
5、 搟好的面皮放入披薩盤一定要壓平。
6、 披薩胚可以一次多做一些。