北京
轉自：大眾新聞-大眾日報
從營養學角度來講：豆類可以說是減重期的“隱藏王者”！只要掌握科學吃法，這些“小圓粒”不僅能提供持久飽腹感，還能幫助改善代謝，堪稱天然減重助手。
豆類食物的分類與營養
大豆類（黃豆、黑豆和青豆）
營養特點：富含優質蛋白、健康脂肪；優質蛋白含量35%~40%，含人體必需氨基酸，賴氨酸尤為豐富；含有大豆異黃酮、卵磷脂等生物活性成分，脂肪以不飽和脂肪酸為主（亞油酸占50%以上）。
雜豆類（如紅豆、綠豆、鷹嘴豆等）
營養特點：高碳水化合物、高膳食纖維；碳水化合物占比55%~65%，含抗性淀粉（類似膳食纖維功能）和鉀、鎂等礦物質，低血糖生成指數助力血糖控制。
鮮豆類（如豌豆、荷蘭豆、扁豆、四季豆等）
營養特點：水分多、維生素含量高；富含維生素、礦物質和膳食纖維，助力抗氧化與消化，含水量相對較高，能量較干豆低。
食用豆類食物注意事項
1.對于痛風患者，黃豆的嘌呤含量較高，盡量選擇煮漿過濾后的豆腐及制品。
2.對于扁豆類蔬菜，要特別注意食品安全問題，烹飪時需充分煮熟煮透，避免中毒。
3.友情提醒想減重的朋友們，不要把“芥末青豆”或者“蒜香青豆”之類的小零食作為零嘴隨時補充，這類零食里的豆類大多經過油炸的處理，脂肪含量顯著上升，還會添加鹽、糖等調味品，對控制體重不太友好。
五一假期到，如何吃對食材，輕松“躺瘦”？
減重不必挨餓，優選四類食材：
1. 低熱量高纖維：西蘭花、魔芋（增強飽腹感）。
2. 低GI主食：燕麥、紅薯（穩定血糖，減少脂肪囤積）。
3. 優質蛋白：雞胸肉、豆腐（促進肌肉修復，加速代謝）。
4. 不飽和脂肪酸：三文魚、堅果（調節血脂，避免暴食）。
資料來源：光明網、經濟日報、央視財經微信公眾號等
（大眾新聞記者 黃鑫 整理）
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