福建
用料
高筋面粉
500克
40克
奶粉
30克
煉乳
80克
冰牛奶
260克
干酵母
5克
5克
全蛋液
80克
黃油
30克
黃油餐包 在家復刻山姆同款的做法
- 除黃油和酵母外，所有材料放廚師機
- 廚師機3檔揉出面團后，5到6檔揉出厚膜
- 再放酵母和黃油（黃油要提前軟化）
- 揉出手套膜后，整形發酵
- 發酵至2倍大
- 平均分成36份，整形揉圓放入烤盤二次發酵
- 發酵好后表面刷牛奶，烤箱要提前預熱，上下火175度，20分鐘
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- 上下火175度，烘烤33分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定，上色均勻后蓋錫紙，避免烤糊
- 出爐后表面再刷一層融化的黃油
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