用料

燙種：

高筋面粉

25克

開水

50克

主面團：

高筋面粉

270克

耐高糖酵母

3克

25克

牛奶

170克

4克

黃油

20克

卡仕達醬：

奶粉

10克

玉米淀粉

10克

30克

牛奶

140克

蛋黃

35克

黃油

5克

藍莓醬餡部分：

藍莓醬

60克

淡奶油

140克

夏日涼爽 冰面包 藍莓冰激凌面包的做法

1. 先做燙種，開水直接倒進面粉中，攪拌到沒有干粉，冰箱冷藏3個小時以上

1. 主面團部分（除黃油外），加燙種揉成粗膜，再加軟化后的黃油，最后揉出手套膜

1. 蓋保鮮膜室溫發酵，夏天溫度高，發酵快，注意不要發酵過頭

1. 面團發酵期間做卡仕達醬，卡仕達醬部分材料全部放入不粘鍋中，小火加熱，要不停攪拌

1. 直到這種粘稠狀即可，晾涼后蓋保鮮膜放一旁備用

1. 面團發酵好后，按壓排氣，平均分8份，揉成光滑面團二次發酵
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1. 發酵好后，表面先噴一點點水，篩面粉。烤箱提前預熱，170度20分鐘。放入烤箱170度，烘烤20分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定。表面微微上色時蓋錫紙，出爐后晾涼

1. 藍莓餡料部分加卡仕達醬，拌勻

1. 放入裱花袋中，冰箱冷藏備用

1. 面包晾涼后從側面用筷子戳個洞，上下左右輕輕攪一下

1. 擠入餡料，冰箱冷凍一夜

1. 吃的時候提前拿出來，表面軟了之后就可以直接開吃