12連迷你吐司模具，尺寸35.5×26.5×4cm，單杯尺寸6×4cm

用料

面團(tuán)

高筋面粉

250克

20克

耐高糖酵母

4克

蛋液

32克

3克

奶粉

10克

牛奶

150克

黃油

20克

餡料

奶油奶酪

45克

糖粉

10克

牛奶

26克

奶粉

75克

芒果干

適量

奶酥芒果小吐司 面包 餐包 迷你吐司的做法

1. 面團(tuán)材料除黃油外，放入廚師機(jī)攪拌

1. 攪拌出粗膜加軟化好的黃油繼續(xù)攪拌

1. 揉出手套膜

1. 蓋保鮮膜29度發(fā)酵，至面團(tuán)發(fā)酵2倍大

1. 面團(tuán)發(fā)酵期間做餡料，奶油奶酪提前軟化，加牛奶拌勻，倒入奶粉和糖粉，拌勻即可，如餡料太干，可加牛奶調(diào)制
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1. 芒果干切成丁

1. 面團(tuán)發(fā)酵好后平均分成12份，揉圓靜置15分鐘

1. 取一個(gè)面團(tuán)搟開，上部放餡料，芒果丁，下部用刮刀鏟切成細(xì)條

1. 從上往下卷起

1. 卷起后稍微整下形狀

1. 放入模具中，35度二次發(fā)酵，快發(fā)酵好時(shí)烤箱預(yù)熱，180度20分鐘

1. 發(fā)酵好后表面刷蛋液

1. 180度烤15分鐘左右，每個(gè)烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而定

1. 晾涼后脫模，吃不完密封保存