酸酸甜甜，入口即化，吃出芝士的口感

用料

雞蛋

3個（單個帶殼60克左右）

酸奶

140克

玉米油

32克

低筋面粉

30克

玉米淀粉

15克

40克

檸檬汁

適量

酸奶蛋糕的做法

1. 模具內測抹黃油，底部墊油紙，方便脫模

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷凍

1. 玉米油加酸奶（平時我們喝的安慕希原味即可），攪拌到沒有油花

1. 篩入低筋面粉，玉米淀粉拌勻

1. 加蛋黃拌勻，放一旁備用

1. 蛋清冷凍到周邊有冰渣，加檸檬汁，打蛋器高速打發

1. 打到大泡泡時第一次加糖，繼續打發。糖3次加入（我用的糖粉，打出的蛋清更加細膩）

1. 小泡泡時第二次加糖，繼續打發

1. 有明顯紋路時第三次加糖，繼續低速打發，這時邊打發邊觀察蛋清狀態

1. 打到提起打蛋器呈小彎鉤狀

1. 取三分之一蛋清放了面糊中，Z字型拌勻
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1. 倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻

1. 倒入模具中，震兩下

1. 烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，145度60分鐘左右（我是在烤盤中放一半熱水，上面再加烤架，蛋糕放烤架上面）

1. 徹底晾涼后脫模