福建
烤盤28×28cm
用料
面團
高筋面粉
350克
蛋液
50克
40克
4克
牛奶
200克
耐高糖酵母
5克
黃油
35克
表面裝飾
玉米油
70克
雞蛋
50克
30克
椰蓉
38克
椰蓉面包 餐包的做法
- 面團除黃油外放入廚師機，低速攪拌，成團后快速攪拌8分鐘左右
- 粗膜狀態加軟化好的黃油，低速攪拌，面團和黃油融合后，再快速攪拌，
- 最后出手套膜，29度發酵一個半小時
- 面團發酵至2倍大，注意不要發酵過
- 平均分成16份，烤盤中鋪油紙，放入烤盤35度二次發酵。發酵1個小時左右
- 裝飾部分雞蛋，玉米油，糖混合均勻
- 放入椰蓉，攪勻
- 裝入裱花袋中
- 面團發酵好后，表面擠上椰蓉醬，烤箱提前預熱，180度20分鐘
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- 180度烘烤20分鐘左右，上色后表面蓋錫紙，不要烤焦。每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定
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