最近線下面包店和某書上很火的藍莓包，我們小縣城都沒有賣的，但這難不倒我

用料

蛋糕體部分

6寸

雞蛋

3個（單個帶殼60克左右）

玉米油

30克

牛奶

35克

低筋面粉

45克

40克

檸檬汁

適量

面包體部分

2個6寸

高筋面粉

250克

25克

牛奶

130克

雞蛋

1個

3克

干酵母

3克

黃油

20克

裝飾

藍莓醬

椰蓉

沙拉醬

藍莓包 網紅爆火的面包的做法

1. 先做蛋糕體部分，蛋清蛋黃分離，烤箱提前預熱155度，20分鐘

1. 玉米油和牛奶攪拌到沒有油花

1. 篩入低筋面粉，翻拌均勻

1. 倒入蛋黃拌勻

1. 蛋清中加檸檬汁，打蛋器高速打發

1. 大泡泡時第一次加糖

1. 小泡泡時第二次加糖

1. 打到有明顯紋路的第三次加糖

1. 打到小尖尖狀，蛋清倒扣不會掉落

1. 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻

1. 倒入剩下的蛋白中，拌勻

1. 倒入模具中，表面刮平震兩下，放入烤箱中，155度50分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定
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1. 出爐后再震兩下，倒扣晾涼

1. 脫模后平均切4份

1. 面包體部分，除了黃油外，所有材料放廚師機，揉成面團

1. 揉出粗膜后放黃油，黃油要提前軟化

1. 揉出手套膜

1. 發酵2倍大

1. 按壓排氣分2份，蓋保鮮膜松弛10分鐘

1. 再搟成圓形，放入模具中，二次發酵

1. 發酵好后表面刷蛋液，再擠沙拉醬油，烤箱175度25分鐘，上色明顯后蓋錫紙，不要把表面烤焦

1. 出爐后晾涼

1. 每個面包平均切3份

1. 先一片面包，加藍莓醬

1. 再鋪一片蛋糕，抹藍莓醬，再鋪一片面包抹藍莓，再一片蛋糕抹藍莓。

1. 一共5層，3層面包，2層蛋糕，最后再粘上椰蓉