大家好呀,我是梅子。今天要給大伙分享一個(gè)花卷的超簡單做法,一次成型,不用二次醒發(fā),做出來的花卷照樣蓬松柔軟,咸香可口,層次還特別豐富,下面是詳細(xì)的做法步驟和所需食材,大家一起來看一看吧。
先準(zhǔn)備半碗燒烤料,加點(diǎn)花椒粉和食用鹽,再把燒熱的油倒進(jìn)去炸一下,攪拌均勻后放一邊晾涼備用。
接下來,在盆里放 500 克面粉,把面粉中間弄出一個(gè)小窩,加上 5 克酵母和 5 克白糖。再準(zhǔn)備 260 克 30 度左右的溫水,同時(shí)用筷子或者手不停地?cái)嚢瑁恢钡矫娣圩兂蓻]有顆粒的絮狀,這時(shí)候就可以用手揉面團(tuán)啦。剛開始揉面的時(shí)候,面團(tuán)可能會(huì)有點(diǎn)粗糙,也不光滑,別著急哈,蓋上保鮮膜或者濕布,讓面團(tuán)歇 5 到 10 分鐘,再接著揉,這時(shí)候就很容易能揉成光滑的面團(tuán)了。揉好的面團(tuán)得達(dá)到“三光”,也就是面光、盆光、手光。
然后把面團(tuán)移到案板上,搟成長方形的大薄片,厚度差不多跟一元硬幣那么厚就行。之后把晾涼調(diào)好的燒烤料撒上去,涂抹均勻,再撒點(diǎn)綠蔥花。從一頭開始卷起來,卷的時(shí)候要卷緊點(diǎn),卷好后切成兩指寬的小段,把小劑子兩頭摁扁拉長,對折再拉長,然后對折兩頭卷起捏緊,這樣一個(gè)花卷的生坯就搞定了。
把花卷生坯放進(jìn)蒸鍋,別開火,蓋上蓋子發(fā)酵 40 到 45 分鐘。時(shí)間到了,你會(huì)發(fā)現(xiàn)花卷體積明顯變大了一倍,拿起來感覺特別輕,用手一按,能迅速回彈,這就說明發(fā)酵好了。這時(shí)候蓋上蓋子,水開后計(jì)時(shí)蒸 15 分鐘,關(guān)火后等五分鐘再打開。
這個(gè)蓬松宣軟、層次豐富的小花卷就做好啦,不光咸香美味,還特別好吃。
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好啦,今天家常小花卷的做法就跟大家分享到這兒,你學(xué)會(huì)了嗎?咱們明天見,拜拜!
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