5月立夏過后， 我們迎來了夏天，這時氣溫明顯升高，暑熱逼近，雷雨增多，人體的消耗也隨著氣溫的上升或潮熱多雨的天氣逐漸加大， 在這熱、風、濕等外邪較多的季節交替的時期，很容易出現大汗淋漓、心跳加快、疲憊乏力等癥狀，因此立夏后的飲食要保持清淡，以易消化、富含維生素的食物為主， 更應該順應時令多吃些清熱降火，健脾祛濕的食物來養生。

立夏后拉開了夏季的序曲，暑熱襲來，人體新陳代謝加快，導致水分大量流失，老話說說，“夏天常吃瓜，中藥不用抓”。這時瓜類食物大量上市， 水分含量高，含多種營養和膳食纖維，能起到清熱解暑、祛濕補水的食療效果。除了我們常見的黃瓜、苦瓜、絲瓜等， 這瓠子瓜也不容錯過。 瓠子又名瓠瓜、常瓠、甘瓠等, 清淡爽口，營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣、鉀等礦物質、胡蘿卜素、膳食纖維等多種營養元素，具有增強抵抗力、清熱止渴、除煩利水、降血糖等功效。

瓠子的色澤翠綠， 肉質細膩, 汁水充足，口感清爽， 將它去皮后切成滾刀塊， 將搭配上有著”人類營養寶庫“美譽的雞蛋，一起制作一道家常小炒“雞蛋炒瓠子”， 葷素搭配營養全面，簡單又好吃， 補充營養的同時還清熱祛火、健脾祛濕， 很適合這春夏交替的季節。雞蛋和它是絕配，5分鐘就上桌，便宜鮮美還清熱祛濕健脾，總吃不膩。一起來看看具體做法吧。

【雞蛋炒瓠子】

原料： 雞蛋 3個 瓠子 1根 紅椒末 少許 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料， 瓠子去皮后切成滾刀塊； 2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；3 燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液放進鍋中翻炒至定型后劃散成小塊先盛出來備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，加入蒜末放進鍋中煸炒香； 5. 加入準備好的瓠子塊放進鍋中翻炒幾下； 6. 加入少許水燜煮三分鐘至瓠子九成熟； 7. 加入少許鹽調味，翻炒均勻； 8. 再將炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻；

9. 盛入缽中，撒上少許紅椒粒即可。

小貼士： 1. 先炒雞蛋， 雞蛋加入少許鹽攪打均勻后，放入鍋中炒熟； 2. 炒瓠子時可加入少許水燜煮熟， 再加入鹽調味大火收汁； 3. 最后將炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻即可。