每年孩子的生日都會做的水果蛋糕，不喜歡特別的裝飾，純水果蛋糕就很受小朋友和家里人歡迎

用料

雞蛋

5個

玉米油

50g

牛奶

50g

低筋面粉

90g

白砂糖（加入蛋黃）

20g

檸檬汁或白醋

3滴

白砂糖（加入蛋白）

50g

裱花（奶油品牌鐵塔、藍風車）

淡奶油

500g

白砂糖（奶油）

35g或40g

戚風蛋糕八寸的做法

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水（這點特別重要）
   把牛奶、細砂糖、玉米油混合均勻狀態濃稠（像酸奶一般）

1. 加入蛋黃攪拌混合均勻

1. 篩入低筋粉，Z字型攪拌均勻

1. 成為蛋黃面糊，面粉無顆粒。不能拌的太厲害容易起勁。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用

1. 將打蛋器洗干凈并擦干以后，開始打發蛋白，蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的白砂糖

1. 蛋白打發綿密了了以后再加入3/2蛋白

1. 最后再把余下的白砂糖加入剩下的蛋白中打發
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1. 打發蛋白至干性發泡狀態，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角

1. 盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌）

1. 再將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。從上到下翻拌均勻

1. 把面糊倒入模具中，上下火140度烤30分鐘，再轉150度烤30分鐘

1. 500g的淡奶油?35g或40g的白砂糖打發裱花，加上喜歡的水果就完成了

1. 蛋糕樣式可以自由發揮