超級軟嘟嘟牛奶面包卷，拉絲也很棒，做出來跟吐司口感沒有區別，不相信的話，你們可以試一下就知道了
夏天做的話，就要提前把液體放冰箱冷藏一會，這樣做的好處是：面溫不會升得快。

用料

高筋面粉

450克

冰牛奶

250克

雞蛋液（冷藏）

50克

6克

細砂糖

50克

奶粉

20克

鮮酵母

12克

黃油

40克

裝飾部分

1個雞蛋

（雞蛋打撒兌水1:1）

白芝麻

適量

工具

28.28不沾烤盤

1個

油布

1張

牛奶面包卷-超級軟的做法

1. 除黃油以外的材料倒入廚師機桶里混合均勻，先低速攪拌至無干粉成團

1. 轉為高速揉制逐漸光滑面團，能拉出鋸齒狀態即可如圖

1. 加入黃油后，先低速將黃油揉進面團里、在轉為高速揉制光滑面團

1. 能拉出具有延展性的階段透明手套膜如圖

1. 取出面團整理一下，放入發酵盒里

1. 現在是高溫天氣，全程開空調做的，放入室溫28的環境下進行基礎發酵，發酵2倍大就可以。

1. 取出面團，輕拍排氣，然后平均分成20個面團，大概在40-45克之間的小面團，揉圓蓋上保鮮膜進行松弛大概15-20分鐘

1. 取一個松弛好的面團，先用手輕拍成類型三角形的形狀

1. 翻面，從右邊往左邊卷起來

1. 依次做好，蓋上保鮮膜，

1. 取一個松弛好的長條形面團，先用手章壓扁，然后搟成長三角形的形狀，長度約24厘米，底部寬8厘米，搟的時候從上往下搟，頂部是最細，慢慢往下搟寬一點，也就是上窄下寬，底部兩邊稍微也搟一下。如圖

1. 翻面，從底部往上寬的地方往上窄的地方卷起來

1. 卷好了

1. 收口朝下，依次做好
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1. 依次放入烤盤里，提前預熱烤箱上下火180度

1. 放入溫度32度，濕度80%的環境下進行發酵，大概35-45分鐘就發酵好了，先刷一層雞蛋液，在用搟面杖一頭蘸雞蛋液，然后粘上白芝麻，朝面包卷中間輕輕一沾，芝麻就粘在面包卷上了，

1. 進入烤箱，打開烤箱，烤箱調整為170度，20分鐘烘烤，烤箱溫度這是參考，不要照搬

1. 自己家烤箱根據自己烤箱溫度來定

1. 注意，考的時候有一點上色就要蓋上錫箔紙

1. 準備出爐

1. 出爐輕震兩下，震出熱氣

1. 輕輕移開地部油布，網架上涼涼

1. 掰開一個好軟，還拉絲，這跟吐司沒有區別

1. 看著就舒服

小貼士

高溫天氣做吐司，牛奶面包卷都要開空調做的哦
液體量可以提前放冰箱冷藏一會，這樣面溫打出來不會過高
烤箱一定要提前預熱，預熱的時候加一些溫度，因為打開烤箱會有熱氣往外流出來，等烤的時候轉為實際需要烤的溫度。