消耗家里的自制酸奶，做一個細膩綿軟、入口即化的水浴法酸奶拉花蛋糕。
不適合新手做！沒有熟練掌握戚風蛋糕的就不要嘗試了。

用料

雞蛋

4個

低筋面粉

100克

原味酸奶

180克

檸檬汁

5滴

玉米油

20克

細砂糖

60克

酸奶蛋糕～8寸的做法

1. 首先分離蛋清和蛋黃，裝入無油無水的打蛋盆。
   酸奶和玉米油稱量好一起倒入打蛋盆。

1. 用刮刀或者手動打蛋器混合均勻。

1. 篩入低粉

1. 用刮刀或者蛋抽攪拌到無顆粒順滑狀態。
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1. 加入蛋黃繼續翻拌均勻

1. 蛋白加入檸檬汁打發（沒有檸檬汁可用白醋替代，沒有白醋不加也沒多大關系）。白砂糖分三次加入蛋清，打發好的蛋白霜拉起有個彎鉤即可。

1. 打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻

1. 翻拌好是這樣細膩的蛋糕糊

1. 8寸圓模墊上油紙，倒入蛋糕糊，輕震排出大氣泡。同時預熱烤箱150度

1. 留取一小勺蛋糕糊加入一克可可粉混合均勻，裝入裱花袋擠在蛋糕糊上，用牙簽劃出自己喜歡的花紋。

1. 用錫紙包住蛋糕模底部（如果是固底蛋糕模可省略這一步），放入烤盤，在烤盤中加入一碗水。中層上下火150度烤45分鐘即可。

1. 取出脫模晾涼，不需要倒扣。

1. 切成自己想要的形狀

1. 冷藏過后口感更佳，冰冰涼涼，入口即化

小貼士

配方中的自制酸奶是加了糖的，1升牛奶加了45克糖，沒有自制酸奶也可以用市售的盒裝原味酸奶代替。