8.1綜合評(píng)分

117人做過這道菜

阿南的私房烘焙

藍(lán)莓酸奶雙色慕斯蛋糕（此配方可做1個(gè)4寸，適用于學(xué)廚wk9311慕斯圈）

用料

餅底：

奧利奧餅干碎

50克

黃油

20克

藍(lán)莓醬：

新鮮藍(lán)莓

125克

檸檬汁

5克

20克

慕斯：

酸奶

130克

牛奶

40克

吉利丁片

7.5克

淡奶油

150克

幼砂糖

15克

藍(lán)莓醬

適量

淋面：

清水

20克

吉利丁片

2.5克

藍(lán)莓醬

適量

顏值超高的藍(lán)莓酸奶雙色慕斯蛋糕！的做法

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1. 首先制作餅底部分

1. 奧利奧餅干碾碎后加入融化的黃油拌勻

1. 慕斯圈底下包一層保鮮膜，倒入餅干碎用搟面杖壓緊實(shí)備用

1. 接著來制作藍(lán)莓果醬

1. 鍋中倒入所有材料

1. 開中小火熬制濃稠即可放涼備用

1. 接著制作慕斯部分，首先準(zhǔn)備好所需的材料,酸奶使用稠一點(diǎn)的即可！吉利丁片泡冷水軟化備用

1. 牛奶小火加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

1. 酸奶倒入牛奶吉利丁液體攪拌均勻

1. 淡奶油加入幼砂糖打發(fā)至克流動(dòng)且有紋路的狀態(tài)

1. 淡奶油倒入酸奶糊中攪拌均勻慕斯制作完成

1. 將一半的慕斯倒入慕斯圈內(nèi)，輕震模具后放入冰箱冷凍5分鐘

1. 將制作好的藍(lán)莓醬（預(yù)留約5分之1藍(lán)莓醬制作淋面即可）倒入剩余的一半慕斯中攪拌均勻

1. 冷凍好的慕斯取出，倒入剩余的慕斯，輕震模具后放入冰箱冷凍5分鐘

1. 接著來制作淋面部分，吉利丁片泡冷水備用

1. 清水小火加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

1. 倒入預(yù)留的藍(lán)莓醬攪拌均勻

1. 冷凍好的慕斯取出，倒入淋面后放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)以上即可

1. 冷凍好的慕斯取出，撕開保鮮膜，放在容器上，用吹風(fēng)筒吹模具一會(huì)兒即可脫模

1. 在慕斯蛋糕表面擠上適量奶油和水果裝飾即可！