你是不是每天守在店門口，看著人來人往的街道干著急？

明明地段不差、菜品也不錯(cuò)，可顧客就是 “看一眼就走”，甚至連腳步都不停 ——

“這家店賣啥的？”“貴不貴啊？”“干不干凈？”
他們心里的這些問號(hào)，其實(shí)就是你和生意之間的一堵墻。

01

先問自己：顧客真正關(guān)心什么？

你以為顧客在乎的是你的招牌多好看、裝修多高級(jí)？

不，他們只關(guān)心一件事： “你能解決我的需求嗎？”

• 如果他是上班族趕時(shí)間，他要的是“快、干凈、便宜”；
• 如果他是朋友聚會(huì)，他要的是“氛圍、特色、好吃”；
• 如果他是宴請(qǐng)客戶，他要的是“面子、服務(wù)、環(huán)境”。

想想你自己逛街時(shí)怎么選店？

顧客的需求就藏在這些 “關(guān)鍵詞” 里：品類、價(jià)格、場景、特色

· 門頭大字寫清 “XX 火鍋 / 牛肉面 / 家常菜”，別讓顧客猜；

· 門口貼張 “午市套餐 28 元起”，價(jià)格透明才能打消猶豫；

· 甚至把 “適合朋友聚會(huì)”“親子餐廳” 這類場景畫成小圖標(biāo) ——

所以，別只顧著說自己“好吃”，而要告訴顧客：“我能滿足你的XX需求！”

02

給顧客一個(gè)“非選你不可”的理由

一條街上10家火鍋店，憑什么選你？
答案很簡單：你得給顧客一個(gè)“瞬間心動(dòng)”的理由！

• 別只說“牛肉火鍋”，要說“現(xiàn)切黃牛肉，2小時(shí)到店”
• 別只說“奶茶好喝”，要說“鮮奶現(xiàn)煮，不加植脂末”
• 做快餐就突出 “10 分鐘上齊”，貼張 “超時(shí)免單” 的承諾書

顧客不做研究，他們只做選擇。
你的任務(wù)，就是幫他們快速做決定！

舉個(gè)例子：樓下兩家包子鋪，一家寫 “手工包子”，另一家寫 “現(xiàn)包現(xiàn)蒸，豬肉餡每天凌晨 4 點(diǎn)現(xiàn)剁”。

你會(huì)選哪家？顯然是后者 ——具體的差異化，比空洞的口號(hào)強(qiáng)100 倍

讓顧客能 “看見、摸到、感受到” 你的不一樣，才有記憶點(diǎn)。

03

別讓顧客“猜”，直接“證明”給他看！

你說“食材新鮮”，顧客憑什么信你？
光靠嘴沒用，得讓顧客“親眼看到”！

• 在門口擺個(gè)“明檔”，現(xiàn)切牛肉、現(xiàn)包包子、現(xiàn)炒底料；
• 放個(gè)短視頻，直播后廚操作，展示食材源頭；
• 掛張對(duì)比海報(bào)，左邊是你的鮮肉，右邊是別家的凍肉。
• 用 “第三方” 背書：把美團(tuán)高分評(píng)價(jià)打印出來，貼在門口最顯眼的地方；

人只相信自己看到的。
你越透明，顧客越放心！

04

門頭不是“招牌”，而是“廣告位”

很多老板花大錢做豪華門頭，結(jié)果顧客看了還是不知道賣啥。

門頭的核心就兩點(diǎn)：
√一眼看懂（賣什么？招牌菜是啥？）
√一秒心動(dòng)（為什么選你？）

×糟糕的門頭：“XX餐飲”（顧客：所以你是賣啥的？）

√優(yōu)秀的門頭：“現(xiàn)炒小碗菜，18元吃飽”（顧客：這個(gè)適合我！）

很多顧客不是不想進(jìn)，是怕 “踩雷”：萬一口味不合、價(jià)格太貴，錢就白花了。
這時(shí)候，你需要給他們一顆 “定心丸”——降低首次嘗試的風(fēng)險(xiǎn)

· 新店開業(yè)推 “9.9 元試吃套餐”，一份小份菜 + 飲料，成本低卻能讓顧客無壓力進(jìn)店；

· 線上引流用 “到店立減 10 元”，比直接打折更有吸引力（顧客會(huì)覺得 “賺到了”）；

· 甚至寫句 “不滿意免單” 掛在門口 —— 敢這么說的店，顧客本能覺得 “差不到哪去”。

門頭是幫你賺錢的，不是用來欣賞的！讓顧客跨進(jìn)門檻的第一步，比賺多少錢更重要。

05

最后一步：“氛圍這么好，不進(jìn)來看看嗎？”

你發(fā)現(xiàn)沒？同樣賣小吃，門口支口鐵鍋現(xiàn)炒的店，總比冷冰冰的窗口店更吸引人。

因?yàn)?“煙火氣” 就是最好的誘餌 ：

· 明檔操作臺(tái)上，廚師現(xiàn)揉面團(tuán)、現(xiàn)煎牛排，滋滋冒油的聲音和香氣，勾著顧客的饞蟲；

· 櫥窗里擺盤精致的菜品模型，或者播放食材產(chǎn)地的紀(jì)錄片，讓顧客能 “腦補(bǔ)” 美味；

人都是感官動(dòng)物，看得見、聞得著的“食欲誘惑”，比任何廣告都管用。

最后，我想對(duì)你說：

其實(shí)顧客進(jìn)店的邏輯很簡單：“我需要→你合適→我相信→我敢試→我被吸引”

別總抱怨 “現(xiàn)在生意難做”，先問問你自己：

· 你的門頭能不能讓顧客 3 秒看懂？

· 你的特色能不能一句話說清？

· 你的門口有沒有 “證據(jù)” 和 “誘惑”？

今天這5步，沒有復(fù)雜理論，全是實(shí)戰(zhàn)干貨。
你不妨現(xiàn)在就檢查一下：

• 你的門頭，能讓顧客1秒心動(dòng)嗎？
• 你的賣點(diǎn)，能讓顧客毫不猶豫嗎？

試試從明天開始優(yōu)化門頭呈現(xiàn)、擺明檔、貼海報(bào)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：顧客不是不來，是你沒給夠讓他們來的理由。

（你家店現(xiàn)在最大的進(jìn)店難題是什么？評(píng)論區(qū)聊聊，說不定能幫你出出主意～）

我是申哥，IP名：申哥講餐飲創(chuàng)業(yè)，全網(wǎng)同名

20年餐飲經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)

餐飲操盤手

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