5月2日，“榮昌政府食堂米飯蒸了半噸多”成為熱門話題。重慶市榮昌區(qū)政府機關(guān)食堂經(jīng)理介紹，平時每天的就餐人數(shù)大約在800人，但5月1日當天的游客數(shù)量接近7000人，當天用了1200斤大米，蒸了280盆米飯，游客全天食用豬肉超過1500斤。

近7000名游客來到榮昌政府食堂，并不是因為這個機關(guān)食堂里有景點，僅是為了到此“干飯”。單日消耗半噸大米、1500斤豬肉，足以見得敞開大門的機關(guān)大院不僅有飯吃，更讓游客吃得好。

事實上，在外旅游數(shù)日，去哪吃往往是游客每天最糾結(jié)的問題，吃頓滿意的旅游餐并不容易。為何糾結(jié)？無非是品類供給對于本地市民和游客存在差異，針對所有人、無差別的大眾美食顯然不能滿足游客的需求。無論是以“旅游團餐”接待游客的餐飲商家，還是以當?shù)孛朗彻谥奶厣赇仯瓣庩柌藛巍薄⑽兜揽皯n、食品安全等問題都并不少見。游客想吃到一頓物美價廉的本地菜，需要打破諸多信息差，即便做足功課，往往還面臨消費決策的不安全感。

政府食堂為游客特別定制“本地味道”，無疑消解了游客的諸多顧慮。雖顯示著一座城市的熱情好客，但也要看到，相比于平日約800人的就餐人數(shù)，面對節(jié)假日每天近7000名的食客，盛情難卻的政府食堂“被擠爆”，背后還有“主廚炒麻了”“游客坐在路邊吃”的力所不及。

發(fā)展文旅如何做好餐飲服務(wù)，可以說政府食堂打了樣，但考慮到其中的可持續(xù)性和可操作性，必須看到，政府食堂的開放從時間和范圍上都是有限的。例如敦煌市直食堂在“五一”假期僅對游客開放，需憑身份證和市屬景區(qū)門票登記用餐。公眾感知到的物美價廉，也與食堂性質(zhì)所享有的財政補貼有關(guān)，而補貼本身是依據(jù)機關(guān)食堂的職工數(shù)量而定，長期向游客、公眾開放顯然不現(xiàn)實。這就意味著，機關(guān)食堂對于旅游餐飲是一種有益補充，但不是招待游客的“主菜”。

因此，公眾對政府食堂叫好，這也是餐飲商家自我審視的契機，畢竟游客終歸要擁抱市場。政府食堂敞開大門，這波“潑天流量”只為口碑不為富貴，實則也給餐飲商家做了好的示范。與其說，政府食堂的走紅是因為“官方濾鏡”，不如說，高性價比才是吸引游客的關(guān)鍵。在旅游旺季，多一點本地化菜品，停車服務(wù)相應(yīng)減免，明碼標價、透明實惠，讓游客更有安全感；面對節(jié)假日餐飲旺盛需求，薄利多銷，不僅商家與游客雙贏，構(gòu)建起來的口碑與信任更能形成旅游餐飲產(chǎn)品的長久活力，這些做法反映的何嘗不是一種經(jīng)營智慧？

此外，有關(guān)部門也不妨為優(yōu)質(zhì)本地商家提供流量支持和資質(zhì)認證，讓“良心小店”更容易被看見，進一步引導(dǎo)旅游餐飲在地化融合。說到底，要把政府食堂帶來的人氣變成大街小巷里的煙火氣，政府食堂開了好頭，商家們也要合力畫好句點。