用料

酵頭:

高筋面粉

50克

50克

新鮮酵母

8克

主面團(tuán):

高筋面粉

225克

煉乳

30克

奶粉

15克

全蛋

43g

椰漿

45克

白糖

25克

3克

蜂蜜

7g

黃油

20g

椰蓉紫薯餡:

紫薯:

50g（蒸熟）

香芋:

200g（蒸熟）

煉奶:

35g

奶粉:

25g

白糖:

25克

鹽:

2克

黃油:

25克

椰漿

70克

椰蓉（椰子奇跡的更香）

50g

先把餡料蒸熟做好，分成25g一個(gè)的小劑子，搓圓待用

柔軟的香芋椰蓉面包的做法

1. 1、先做酵頭，把50g面粉、50g水、8g鮮酵母混合均勻后室溫28℃-30℃左右，發(fā)酵2小時(shí)，內(nèi)部組織為蜂窩狀，就表示發(fā)好了！
   2、然后把酵頭和主面團(tuán)的材料（黃油先不加）一起放入廚師機(jī)，和面！

1. 天氣太熱，面桶需要綁上冰袋，避免揉面時(shí)就發(fā)酵了
   3、先用低檔混合成團(tuán)后，轉(zhuǎn)中高速和面，一個(gè)和面程序結(jié)束后（十分鐘），看看狀態(tài)，有韌性！

1. 4、2個(gè)和面程序結(jié)束后，已經(jīng)能拉出厚膜，這個(gè)時(shí)候加入提前室溫軟化的20g黃油，先用低檔把黃油揉至面團(tuán)吸收后，再開中高速檔，一分鐘左右就好了。

1. 5、這個(gè)時(shí)候能拉出薄膜，把面團(tuán)拿出來(lái)放揉面墊上，分成11等份！大約45-50g左右一個(gè)的面團(tuán)！揉圓，蓋保鮮膜！
   6、把小面團(tuán)拿出來(lái)，按扁包入25g的餡料，包成三角形。（一個(gè)人操作，忘了拍圖），我用長(zhǎng)方形烤盤擺了6個(gè)，正方形28×28的擺了5個(gè)！
   7、每個(gè)面包上面篩一些面粉，再用小刀片，割出花紋！

1. 8、送進(jìn)發(fā)酵箱發(fā)酵，溫度33℃，濕度85%，發(fā)酵大約40分鐘左右！
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1. 9、把溫度調(diào)整到上火160，下火180度預(yù)熱烤箱，把發(fā)酵好的面包送進(jìn)烤箱中下層，把溫度設(shè)置成下火170度，上火160度，一共烤15分鐘，看上色，烤到剩余6分鐘的時(shí)候調(diào)上溫到165℃，上色后出爐！

1. 10、出爐時(shí)震兩下烤盤，排出熱氣，避免回縮，轉(zhuǎn)移到烤架上晾涼

1. 11、冷卻后密封保存好！

1. 無(wú)比柔軟，好吃！
   飯?jiān)畠海淮文艹?個(gè)~