非你莫屬

創業面對面

“青年如初春，如朝日，如百卉之萌動，如利刃之新發于硎。”在最好的年紀，做最大的努力。無論是過去，還是未來，青年們始終步履不停，用奮斗的底色書寫青春力量。5月4日21:20，天津衛視《非你莫屬》推出特別企劃“創業面對面”，一起走進寶聚源百年傳承與堅守的故事！

寶聚源第五代傳承人

曾經渴望成為警察的霍祺，無奈回歸家族成為別人眼中的“富二代”。跟隨父親學藝，從底層銷售員到生產一線，用上億次的技藝重復，擔起平遙牛肉的傳承責任，成為寶聚源第五代傳承人。

一塊肉、一撮鹽……平遙牛肉與平遙這座千年古城香韻交融，晉商風骨血脈相承。回歸家族企業的霍祺沒有任何特權，從底層的銷售做起，與生產一線的工人同吃同勞作。為了更好的在現代生產線上，最大限度地保留手工技藝的味道，霍祺跟隨父親“閉關”一年，學習手工制作平遙牛肉的“腌制”與“鹵煮”工藝。

從光緒十四年至今，歷經上百年五代人的堅守與傳承，寶聚源已經不僅僅是手藝匠心的傳承，更是家風與平遙牛肉文化的傳承。身為寶聚源企劃部經理的張衛地，與寶聚源也有著深厚的情誼，從多維角度帶觀眾們走進平遙古城的晉商精神以及美食文化。

講究“相、屠、腌、鹵、修、市”

平遙牛肉講究“相、屠、腌、鹵、修、市”從選牛到上市售賣都有著嚴格的標準，鹵煮之前要修掉筋膜和油脂，制作講究“三洗七腌十二燉”，大火煮2個小時，小伙慢燉4個小時，熄火還要燜煮6個小時。煮熟的牛肉還在再次精修，去掉多余的脂肪粒，每一塊牛肉“肥而不膩、瘦而不柴、入口綿軟、唇齒留香”。

觀察員高興表示：“我看到寶聚源那一句廣告語覺得特別好，‘品味晉商五百年，平遙牛肉寶聚源’。所以，選品牌、選產品一定要相信老字號的力量。”

現場觀察員王雅赟用平遙牛肉帶來了兩道快手菜，并分享道：“我們的文化是滲透在血液里的，讓牛肉也有浪漫主義色彩，吃到嘴里回憶起愛的味道。”

寶聚源的牛肉開袋即食非常方便，加班、郊游、出差、旅行都是不錯的選擇。還可以搭配做涼拌牛肉、牛肉面、牛肉火鍋、土豆燉牛肉、牛肉肉夾饃、牛肉三明治、牛肉卷等等，煎炒烹炸蒸煮涮都適合。

來自中華老字號寶聚源的牛肉已經在“天視優選”商城上線了，原產地直發，百年傳承的老味道吃一口就難忘，大家可以掃描二維碼下單購買，或者撥打熱線電話400-100-0721貨到付款。

5月4日今晚21：20

天津衛視《非你莫屬》

精彩呈現