立夏節氣，再忙也要吃立夏“4寶”，順應時節，安穩過夏天

時間過得真快，轉眼就到立夏了，它是夏季的第一個節氣，也是二十四節氣中的第七個節氣。炎熱的夏天正式來臨，我們在日常飲食方面也要順應時節，這樣才能安穩度過夏天。

立夏這天，不同地區有著不同的飲食文化，下面分享4種傳統食物，看看有沒有你們當地的食俗吧。

立夏蛋

立夏，作為夏季的第一個節氣，標志著春天的結束和夏天的開始。在許多地方，立夏有著吃蛋的習俗，這不僅是為了慶祝季節的更迭，也是為了祈求健康和力量。立夏吃蛋的傳統被賦予了新的風味，通過將傳統的茶葉蛋做法稍作調整，融入了薄荷和蒲公英這兩種具有獨特香氣和藥用價值的植物，創造出了別具一格的立夏蛋。

立夏蛋的制作過

首先，選擇新鮮的雞蛋，將其徹底清洗干凈，以去除可能附著的泥土和細菌。然后，將清洗干凈的雞蛋放入大鍋中，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮。大約8分鐘后，將雞蛋撈出，用小勺子輕輕敲碎蛋殼，這樣做有助于雞蛋在后續的烹飪過程中更好地吸收調味料的味道。

接下來，準備另一口鍋，加入適量的清水，將煮好的雞蛋放入鍋中。然后，加入適量的食鹽、生抽、老抽、桂皮、八角、花椒、香葉、小茴香和干辣椒等調料，這些調料不僅能夠為雞蛋增添豐富的口感，還能幫助雞蛋上色，使其外觀更加誘人。

最后，將薄荷和蒲公英洗凈，加入鍋中。薄荷的清涼和蒲公英的清香能夠為立夏蛋增添獨特的風味，同時也具有一定的藥用價值。將鍋中的雞蛋和調料一起小火燜煮半小時，讓雞蛋充分吸收調味料的味道。如果時間允許，讓雞蛋在熱水中浸泡幾個小時，這樣可以使雞蛋更加入味。

立夏蛋不僅是一種美味的食物，它還承載著豐富的文化意義和健康寓意。在立夏這一天食用立夏蛋，人們相信這能夠帶來健康和力量，幫助人們更好地適應即將到來的炎熱夏季。薄荷和蒲公英的加入，不僅為立夏蛋增添了獨特的風味，還提供了額外的健康益處。

立夏面

立夏這一天，許多地方有著吃涼面的傳統，立夏涼面的制作和食用，不僅是一種飲食習慣，更蘊含著深厚的文化意義和健康理念。立夏涼面的制作過程簡單而講究。首先，選擇新鮮的面條，最好是手工制作的面條，這樣的面條口感更加勁道。將面條煮熟后，迅速用冷水沖洗，使其冷卻，這樣可以防止面條粘連，保持面條的彈性。然后，將面條瀝干水分，放入大碗中。

接下來，準備麻醬料汁。麻醬料汁是立夏涼面的靈魂，通常由芝麻醬、生抽、老抽、香醋、蒜末、辣椒油等調制而成。這些調料的混合，不僅能夠為面條增添豐富的口感，還能幫助面條上色，使其外觀更加誘人。

在調制麻醬料汁的同時，可以準備一些清涼爽口的菜碼，如綠豆芽、薄荷苗、香椿葉、豌豆尖等。這些食材不僅能夠為涼面增添獨特的風味，還具有一定的藥用價值，如綠豆芽具有清熱解毒的功效，薄荷苗能夠提神醒腦，香椿葉和豌豆尖則能夠提供豐富的維生素和礦物質。

將焯過水的配菜加入面條中，再淋上調好的麻醬料汁，用筷子拌均勻。這樣，一碗色香味俱佳的立夏涼面就制作完成了。

立夏涼面不僅是一種美味的食物，它還承載著豐富的文化意義和健康寓意。在立夏這一天食用涼面，人們相信這能夠帶來健康和力量，幫助人們更好地適應即將到來的炎熱夏季。清涼爽口的食材和麻醬料汁的搭配，還有助于幫助身體解熱祛暑，保持活力。

立夏餅

在北方，立夏的傳統習俗中，立夏餅是一種特別的食品，立夏餅的制作過程體現了北方人對時令食材的巧妙運用。首先，選擇新鮮的時令蔬菜或野菜，如西葫蘆、韭菜、萵筍苗、油麥菜和茼蒿等，這些食材不僅新鮮，而且營養價值高，富含維生素和礦物質，有助于補充夏季人體流失的營養。

將這些蔬菜洗凈后焯水，然后切碎，與面粉、雞蛋和適量的調料混合，調成面糊。面糊的稠度要適中，既不能太稀也不能太稠，以保證攤出的餅既松軟又不散。

接下來，將調好的面糊倒入餅鐺中，用小火慢慢攤成薄餅。攤餅的過程中要注意火候，避免火太大導致餅皮燒焦。當餅的一面煎至金黃時，翻面繼續煎至另一面也呈現金黃色，即可出鍋。

立夏飯#圖文打卡計劃#

立夏這一天，南方地區有著制作立夏飯的傳統習俗，立夏飯的制作過程體現了南方人對時令食材的巧妙運用。首先，選擇新鮮的時令蔬菜或野菜，如馬蘭頭，這種野菜在立夏時節最為鮮嫩，富含多種維生素和礦物質，有助于清熱、解毒、涼血。將馬蘭頭曬干后，用清水浸泡使其復水，然后切碎備用。

接著，將泡過一小時的大米粥與切碎的馬蘭頭混合，再加入切碎成丁的南風肉或咸肉。南風肉是一種經過特殊腌制和風干處理的肉類，具有獨特的風味和較長的保存期。咸肉則是用鹽腌制的豬肉，同樣具有濃郁的風味。

將混合好的食材放入蒸鍋中，蒸制過程中不加水，而是加入用大骨頭熬成的高湯。這樣的烹飪方法不僅能夠使食材充分吸收高湯的鮮美，還能保持食材的原汁原味。立夏飯不僅是一種美味的食物，咸香適口的立夏飯，不僅能夠滿足味蕾的需求，還能夠幫助身體解熱祛暑，保持活力。