0人做過(guò)這道菜

風(fēng)飄千雪496631161

用料

牛奶

50克

雞蛋

6個(gè)

白糖

80克

玉米淀粉

15克

檸檬汁

少許

低筋面粉

90克

玉米油

50克

云朵蛋糕的做法

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1. 無(wú)油無(wú)水的容器里打入六個(gè)雞蛋。

1. 我是用手取出的蛋黃，這樣很方便。注意別弄破蛋黃就行。

1. 加入20克白糖用打蛋器將蛋黃打發(fā)發(fā)白。

1. 五十克玉米油和五十克牛奶攪拌乳化倒入蛋黃里攪拌均勻。

1. 再加入九十克低筋面粉。

1. 攪勻放一旁備用。

1. 這時(shí)候來(lái)處理蛋清，六個(gè)蛋清里放入15克玉米淀粉和60克白糖。

1. 用打蛋器打發(fā)。

1. 打到明顯有阻力。

1. 硬性發(fā)泡，提前打蛋器有小彎鉤的狀態(tài)。

1. 取三分之一蛋清放入蛋黃里。

1. 翻拌均勻。

1. 再把攪好蛋黃全部倒入蛋白里。

1. 一定要翻拌，不要打圈，避免消泡。

1. 攪拌好是細(xì)膩的狀態(tài)。

1. 倒入兩個(gè)六寸模具。

1. 用竹簽攪拌出里面的大氣泡。

1. 在稍微摔兩下震出里面多余的氣泡。

1. 烤箱提前預(yù)熱，140度烤45分鐘。

1. 15分鐘左右取出蛋糕，用鋒利的小刀在蛋糕表面刮出十字花紋。

1. 放回烤箱繼續(xù)烤35分鐘。

1. 時(shí)間到立刻出爐，取出蛋糕

1. 將蛋糕倒扣自然放涼。

1. 涼后脫模取出來(lái)。

1. 完美的蛋糕胚。

1. 內(nèi)部組織很好很松軟。

1. 特寫(xiě)

1. 寶貝吃的很開(kāi)心！