8.5綜合評分

17人做過這道菜

仙女姐姐是惡魔

老爸超愛吃桃酥，我是覺得外面的怎么添加劑也多，就想辦法給他做，沒想到比外面賣的還好吃。
連我家不愛吃甜點類的高中生都覺得好吃。

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用料

普通面粉

170g

蛋黃

2個

白糖

60g（減10也可）

無味油（玉米，大豆等）

100g（80～120都可）

小蘇打

2g（精準）

泡打粉

3g

老式桃酥（空氣炸鍋，植物油版）的做法

1. 蛋黃，白糖，油，畫圈攪拌至無結塊（無需白糖完全融化，烤制過程中會化開）

1. 面粉，小蘇打，泡打粉，混合均勻（一定要混合均勻，否則小蘇打多的地方會發苦）

1. 攪拌均勻的面粉，分次篩入蛋黃糊中，上下翻拌，不可劃圈。

1. 過程中可能會比較碎，沒關系，繼續做。

1. 這個配比分9個最合適，廚房秤稱出總重量，除以9，稱出單個重量，每一個小球球剛好可以在掌心中按成一個小圓餅。

1. 把每一份攥成一個小球，雙手掌心按住小球稍稍用力慢慢往上團一下，不然容易碎，團成的小餅在中間用大拇指稍微按一下凹下去（不按一下中間烤出來會鼓），注意不要讓邊上裂的太嚴重，否則烤出來容易碎。
   中間可以放一些白芝麻（黑芝麻，杏仁片等都可以）

1. 傳菜譜的時候想起來可以放個視頻做演示，大概就是這個動作，但一定要有力又柔且慢，才不讓面團碎掉。

1. 空氣炸鍋160度預熱大概六七分鐘。
   哦對，間歇可以稍微大一丟丟，這個烤好后都擠一塊了

1. 150度至160度烤制大約20分鐘，我家空氣炸鍋是旋鈕的，無法太精確，大家可以到了后面隨烤隨看，不要烤的太火大，會不好看。

1. 比如我這個，感覺有點兒顏色深了，大概是155不到160度，22分鐘的樣子。

1. 一定要等放涼再拿，不然會碎。我爸趁我不在，剛烤好偷偷去吃，結果拿不起來，都碎了哈哈哈哈

1. 放一張作品高光時刻
   當時還有四五分鐘，我覺得怎么也不會太火大，就進房間了，等好了發現顏色深了。