樸實無華的花卷因為有了黑芝麻醬的加入，口感更濃郁，營養更豐富～

用料

面粉

300克

溫水

150克

酵母

3克

白糖

27克

鹽（和面）

1.5克

黑芝麻醬

40克

麻醬千層花卷（一次發酵版）的做法

1. 30度左右溫水化開酵母

1. 倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

1. 揉成光滑的面團。（手揉15分鐘）

1. 揉面墊撒些干粉，將面團搟成厚度為0.4厘米左右的長方形面片。

1. 面片三分之二處抹上黑芝麻醬，邊緣不抹，要用來封口。（喜歡吃甜的可以在這一步加適量紅糖或者白糖，咸的就撒些椒鹽）

1. 先將沒有抹芝麻醬的三分之一面片折疊，再折剩下的三分之一，折好后邊緣稍稍按壓，收口朝下。

1. 用搟面杖稍稍搟實。

1. 切成2.5厘米寬的面劑子。

1. 取兩片面劑子上下重疊，用筷子在中間按壓一下。

1. 壓好的面劑子放在筷子上對折，用手捏住兩頭稍稍抻一抻。
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1. 捏住面劑子末端，另一只手拿著筷子轉兩圈

1. 直接放在蒸籠紙上向下按壓，再將筷子慢慢抽出，花卷就成型了。（如果筷子不好抽，可以在筷子上抹點植物油）

1. 碼入蒸屜，鍋底加入35度左右的溫水進行發酵，發酵至兩倍大，就可以開火蒸了。中火13分鐘關火，燜3分鐘再開過蓋。

1. 出鍋啦，一起享用這松軟且香味十足的麻醬千層花卷吧～