做了一道硬菜梅干菜扣肉，肥而不膩，入口即化，想吃的可以嘗試做起來

用料

五花肉

正方形方塊肉兩塊

梅干菜

一碗提前泡軟

生姜

兩塊

幾根

老抽

兩勺

生抽

兩勺

白糖

1勺

白胡椒粉

適量

蔥花

適量

八角

2個(gè)

花椒

10粒

蒜頭

4瓣

料酒

1勺

梅干菜扣肉的做法

1. 五花肉洗干凈放入冷水鍋中，姜蔥，料酒

1. 大火煮開后，在煮6分鐘

1. 撈出來清水洗干凈，瀝干水分

1. 用牙簽在肉皮上扎洞，亂扎就可以，扎滿整塊肉皮

1. 用老抽把肉四周和肉皮都抹上，肉皮朝下浸泡15分鐘老抽里

1. 熱鍋冷油，待油溫七成熱的時(shí)候

1. 放入五花肉的肉皮朝下

1. 第二塊也放進(jìn)去，中小火煎蓋上鍋蓋，不然會(huì)爆一下濺出油的，會(huì)燙到自己的

1. 煎至肉皮焦黃色微起泡即可，如圖這樣就可以

1. 切片肉皮朝下擺碗里，然后調(diào)醬汁：1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+1勺白糖+少許鹽+適量白胡椒粉拌勻后倒入扣肉碗里

1. 熱鍋冷油放入姜蒜，八角，花椒香葉炒出香味

1. 倒入提前泡好的梅干菜炒出香味

1. 把炒好的梅干菜鋪在扣肉上面
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1. 兩碗都鋪好了

1. 電壓力高壓鍋里放入水，擺上隔水架放上梅干菜扣肉碗，蓋上鍋蓋，按蒸煮功能40分鐘，出鍋倒扣在碗碟中，碗里汁倒入油鍋里用生粉兌水倒入鍋里勾芡汁淋在扣肉上面，撒上蔥花，一碗梅干菜扣肉做好了，可以開吃啦

小貼士

五花肉要買有三層的層次感做出來好看還好吃，肥而不膩，有肥有瘦吃起來不膩