今天做的是平頂北海道吐司，出爐滿屋子彌漫著濃郁的奶香味，放上4天還是那么松軟好吃，滿滿的奶香味吐司，回味無窮。
低糖吐司盒450克，兩個

用料

高精面粉

500克

奶粉

20克

7克

細砂糖

70克

雞蛋液

70克

淡奶油

150克

牛奶

200克

鮮酵母

15克

黃油

15克

北海道吐司的做法

1. 除黃油以外所有材料倒入廚師機桶里低速攪拌至無干粉成團

1. 再轉入高速攪拌至稍微細膩光滑面團加入軟化黃油

1. 繼續先低速攪拌至黃油融進面團里，再轉入高速攪拌至完全擴展階段能拉出透明具有韌性的手套膜

1. 取出面團控制在26度以內，，放入發酵箱溫度28度、濕度75%的環境下進行基礎發酵，大概1個小時左右，具體看面團狀態而定

1. 取出發酵好的面團分割成6份，每份158克一個面團，滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘

1. 取一個面團搟開、翻面自上而下卷起，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

1. 取一個面團搟開、翻面、自上而下卷起，入吐司盒

1. 進入發酵箱溫度35度、濕度85%的環境下進行最終發酵至8分滿取出

1. 送入提前預熱好的烤箱，上火140度，下火200度，低層烘烤28分鐘

1. 出爐輕震兩下，震出熱氣
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1. 移到網架上晾涼

1. 黃金白邊哦

1. 脫模晾涼

1. 密封袋可以保存起來，可以放冷凍室保存一個月都沒有問題

小貼士

記得提前預熱烤箱
干酵母的用量是鮮酵母的1/3
注意打面控制好面溫
每個牌子的高精面粉吸水量不同，注意調整液體量