炎熱的夏天吃膩了甜面包，那就來(lái)一款咸面包也是不錯(cuò)的，有了芝士和培根的添加，表面還有芝士粉和香蔥黃油的陪伴，烤出來(lái)那個(gè)滿屋子香味超級(jí)香，口感營(yíng)養(yǎng)又豐富，特別適合早餐哦。

用料

高筋面粉

500克

7.5克

細(xì)砂糖

60克

奶粉

20克

雞蛋液

45克

牛奶

330克

鮮酵母

15克

黃油

40克

夾餡部分

培根

14片

芝士片

7片

表面材料

帕瑪森芝士粉

軟化黃油

適量克

香蔥

適量

培根芝士面包的做法

1. 除黃油以外的所有材料倒入廚師機(jī)桶里混合，先低速攪拌成團(tuán)

1. 轉(zhuǎn)為高速揉制逐漸光滑面團(tuán)、能拉出鋸齒狀態(tài)即可如圖

1. 加入黃油，先低速將黃油揉進(jìn)面團(tuán)，在轉(zhuǎn)為高速揉制光滑面團(tuán)

1. 轉(zhuǎn)為高速揉制光滑面團(tuán)

1. 能拉出具有延展性的階段透明手套膜如圖

1. 洞口周圍圓滑

1. 取出面團(tuán)整理圓形放入密封盒里

1. 現(xiàn)在是高溫天氣全程開空調(diào)做的，放入室溫28度的環(huán)境下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵兩倍大，手指沾一點(diǎn)粉往中間戳一個(gè)洞，不塌陷，緩慢回彈，發(fā)酵完成

1. 發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣

1. 取出面團(tuán)，然后平均分割70克一個(gè)面團(tuán)

1. 滾圓，放在室溫28度，濕度75%的環(huán)境下松弛15分鐘

1. 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟開

1. 翻面，培根一分為二，芝士也是一分為二，先放半片培根再放半片芝士最后再放半片培根，就像圖片這樣放。

1. 面團(tuán)上下分別向中間折起，收口處捏緊

1. 依次做好
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1. 表面噴水

1. 表面沾芝士粉

1. 翻面也沾芝士粉

1. 依次做好

1. 用剪刀在面團(tuán)一側(cè)剪4刀

1. 擺在烤盤里，留出點(diǎn)距離

1. 放在溫度32度，濕地80%的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵2倍大，手指沾粉輕摁表面緩慢回彈即可

1. 表面割一個(gè)口，

1. 軟化好的黃油拌勻香蔥用裱花袋裝起來(lái)，然后擠上去

1. 送人提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，中下層，22分鐘，注意要及時(shí)蓋上錫箔紙，防止烤焦了哦

1. 滿屋子香味

1. 出爐

1. 出爐輕震一下，震出熱氣，移到網(wǎng)架涼涼

1. 涼透后，用密封袋裝起來(lái)

小貼士

記得提前預(yù)熱烤箱
根據(jù)自己烤箱實(shí)際溫度來(lái)定，我的烤箱溫度這是作為參考。
打面團(tuán)還得有一點(diǎn)耐心哦