白吐司屬于經典與白搭。不管直接手撕吃，還是搭配多種口味做成三明治都很好吃，再配上火腿、芝士片、抹上沙拉醬、奶油、水果，那個味蕾滿滿的幸福感爆棚
最主要的是做法簡單易操作，做出來的成品非常柔軟細膩，還閃閃發光哦！
兩個低糖吐司盒

用料

高筋面粉

500克

海鹽

9克

細砂糖

40克

奶粉

20克

340克

鮮酵母

15克

黃油

40克

白吐司的做法

1. 除黃油以外所有材料倒入廚師機桶里

1. 先1和2檔揉成團，在轉為高速3和4檔揉出厚膜

1. 再加入軟化黃油

1. 先2檔把黃油揉進面團里，再轉為高速4檔揉出具有延展性的手套膜

1. 取出整理控制在26度

1. 送入發酵箱發酵溫度28度，濕度75%的環境下進行基礎發酵，大概1小時左右，發酵兩倍大左右，用手指沾粉往中間戳一個洞，不塌陷，緩慢回彈OK

1. 輕壓排氣，分割158-160克一個面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

1. 松弛好的面團搟開，翻面，自上而下卷起，卷一圈半，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

1. 第二次取出面團搟開，翻面，自上而下卷起，卷成兩圈半，入吐司盒，同一個方向放

1. 送入發酵箱35度，濕度85%的環境下發酵

1. 發酵至8-9分滿即可

1. 送入提前預熱好的烤箱上火170度，下火210度，烘烤28分鐘
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1. 出爐輕震兩下，震出熱氣

1. 發光閃閃的白吐司

1. 發光閃閃的切面

小貼士

烤箱溫度只作為參考
干酵母的量是鮮酵母的1/3
面溫出缸控制在28度以內，發酵時間與搟卷手法都會影響成品
我的是低糖吐司盒，普通吐司盒烘烤時間40分鐘
每個牌子的高筋面粉吸水量不同，做的時候提前預留20克液體，根據面團吸水量來調整
發酵里放碗溫水保持濕度