吃膩了甜口、奶油味的吐司，不如換一款咸口味的吐司、綿軟細膩，黑芝麻的香味，越嚼越香，也是不錯的選擇，最主要還是低卡，減肥人早餐必備之一
低糖吐司盒兩個

用料

高筋面粉

475克

9克

奶粉

18克

18克

全蛋液

30克

牛奶

150克

220克

煉乳

15克

鮮酵母

15克

黃油

30克

熟黑芝麻

15克

咸鹽黑芝麻吐司的做法

1. 面團中所有材料除了黃油和黑芝麻以外，都倒入廚師機桶里，先低速攪拌至無干粉在轉為高速揉制厚膜

1. 加入軟化黃油，先低速把黃油揉進面團里

1. 在轉為高速揉制具有延展性的手套膜

1. 最后加入黑芝麻

1. 低速把黑芝麻揉進面團里

1. 取出面團整理，25.4

1. 送入發酵箱28度，濕度75%的環境下進行基礎發酵，大概1小時左右，發酵兩倍大，手指沾粉往中間戳一個洞，不塌陷，緩慢回彈，發酵OK

1. 分割165克一個面團，分成6份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

1. 取一個醒發好的面團搟開，翻面、自上而下卷一圈半，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

1. 取醒發好的面團搟開翻面，自上而下卷兩圈半，三個一組入吐司盒

1. 送入發酵箱35度，濕度85%的環境下發酵至8分滿

1. 發至8分滿

1. 送入提前預熱好的烤箱上火165度，下火210度，烘烤30分鐘

1. 出爐

1. 輕震兩下，震出熱氣

1. 倒扣在網架上

1. 正面

1. 撕開細膩柔軟

1. 切開細膩柔軟
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1. 側面看細膩柔軟

小貼士

烤箱溫度和時間只作為參考
每個牌子的高筋面粉吸水量不同，打面時要預留一些液體，根據面粉吸水量來添加液體
干酵母的用量是鮮酵母1/3
我的是低糖吐司盒，用普通吐司盒要延長烘烤時間，大概增加5-10分鐘
搟卷要充分松弛到位，不然不好搟卷，會回縮，卷的時候不能太緊，二發會發的很慢，發酵的時候也會容易撐斷面的筋度