高溫天氣宅在家里做做美食，做了四種不同口感的迷你吐司，味蕾得到滿足，早餐也不用愁，多么愉快的一件事。
12連模迷你吐司盒1個，如果做一個方子減半，也可以做450克吐司盒2個模具。
新手做的時候注意哦，做一個量的時候面團材料要減半哦。

用料

高筋面粉

420克

細砂糖

30克

7克

奶粉

20克

鮮酵母

15克

煉乳

30克

淡奶油

120克

牛奶

220克

雞蛋液

50克

老面

80克

黃油

30克

萬能椰蓉餡

黃油

60克

雞蛋

1個

牛奶

60克

細砂糖

40克

椰蓉

100克

抹茶椰蓉餡

抹茶粉

2克

蔓延梅干椰蓉餡

蔓延梅干

10克

豆沙肉松海苔椰蓉餡

豆沙

90克

肉松海苔

30克

迷你椰蓉吐司的做法

1. 抹茶椰蓉+原味椰蓉+蔓延梅干椰蓉+豆沙肉松海苔椰蓉迷你吐司

1. 黃油隔熱水融化，涼了+牛奶拌勻，+雞蛋液拌勻，+細砂糖拌勻，+奶粉拌勻，+椰蓉拌勻，萬能椰蓉餡做好了，一分為四，分別加入抹茶+蔓延梅干拌勻，+豆沙肉松海苔拌勻后分別是20克一個搓圓，還有一份是原味椰蓉餡。

1. 老面提前做好，T55面粉80克，鮮酵母1克，鹽1克，水50克，混合拌勻揉成面團，放在室溫25度發酵1小時，轉入冰箱5度繼續發酵12小時以上，打開有股淡淡的的酒香味，撒開面團蜂窩狀態即可。

1. 除黃油以外的材料和老面混合均勻，先低速攪拌至無干粉成團

1. 轉為高速揉制逐漸光滑面團能拉出鋸齒狀態如圖

1. 加入黃油

1. 繼續先低速將黃油揉進面團里，在轉為高速揉制光滑面團如圖

1. 能拉出透明手套膜，具有延展性的階段即可如圖

1. 取出面團整理圓形，放入發酵盒里

1. 放在室溫28度的環境下進行基礎發酵，發酵2.5倍大左右，用手指蘸一點粉往中間戳一個洞，不回縮，緩慢回彈，發酵完成

1. 取出面團輕拍排氣，分割45克一個面團，醒發10分鐘

1. 取一個醒發好的面團搟開

1. 翻面整理成長方形

1. 抹上蔓延梅干椰蓉餡

1. 自上而下卷起來

1. 卷好如圖

1. 依次同樣手法做好蔓延梅干、抹茶、原味、豆沙肉松海苔冰箱冷凍10分鐘，這樣有利于定型好做

1. 冷凍好的面團稍微搓長壓扁，搟成長方形，平均分成切成三刀（頂部不要切斷留一點）

1. 編成麻花辮那樣

1. 同樣把冷凍的面團稍微搓長壓扁，搟成長方形，平均切成三刀（頂部不要切斷留一點）
2. http://m.lf-zy.cn/54061.htm
   http://m.milekun.cn/24465.htm
   http://m.boju520.com/20638.htm
   http://m.ickocean.com/51126.htm
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   http://blog.ickocean.com/83844.htm
   http://blog.everlasting-sunshine.com/61568.htm

1. 像編辮子那樣編起來如圖，依次做好

1. 同樣冷凍面團稍微搓長壓扁，搟成長方形平均切成三刀（頂部不要切斷留一點）

1. 同上編成麻花辮，依次做好

1. 取一個冷凍好的面團壓扁搟開放上豆沙海苔椰蓉餡，像包蛋黃酥那樣包起來，收口處捏緊

1. 收口朝下壓扁

1. 搟成橢圓形

1. 用刀片割出平行線

1. 翻面，上面和下面都翻折到中間

1. 再對折捏緊收口處

1. 正面，豆沙肉松海苔椰蓉吐司依次做好

1. 翻面兩頭對折，原味椰蓉酥吐司OK

1. 翻面兩頭對折，抹茶椰蓉酥吐司OK

1. 做好放入12連摸迷你吐司盒

1. 同上

1. 同上

1. 同上

1. 放入溫度35度，濕度80%的發酵箱里發酵，大概40分鐘，發到模具八分滿就可以

1. 刷上雞蛋液

1. 刷上雞蛋液

1. 刷上雞蛋液

1. 進入提前預熱好的烤箱上下火175度，25分鐘

1. 進入提前預熱好的烤箱上下火175度，25分鐘

1. 出爐

1. 出爐

1. 出爐輕震兩下，震出熱氣

1. 移到網架涼涼，密封袋裝起來，抹茶椰蓉酥迷你吐司

1. 出爐輕震兩下，移到網架涼涼，然后密封袋裝起來，豆沙肉松海苔椰蓉迷你吐司

1. 出爐輕震兩下移到網架涼涼，然后密封袋裝起來，原味椰蓉酥迷你吐司

1. 出爐震兩下

1. 移到網架上涼涼，然后密封袋裝起來，蔓延梅干椰蓉酥迷你吐司

1. 排排坐

1. 四種口味迷你吐司OK啦