7.5綜合評分

8人做過這道菜

王太家

大米，補中益氣，健脾養胃，平淡卻最能滋養我們的身體。
大米面包，一度風靡整個日本，曾經獲得2013年Monde selection的銀獎面包，現在也一直是人氣產品。
之前咱們做了【原味大米面包】【紫米大米面包】【斑斕椰香大米面包】
【雙重抹茶柚子米軟歐】
今天做的是仙人掌樹莓開心果米軟歐～仙人掌米面包+開心果奶酥+樹莓乳酪的搭配～好吃不膩
本款制作簡單，工序少，只需要一次發酵，時間短，但是口感非常豐富
仙人掌果米面包體，軟軟糯糯，開心果奶酥+樹莓乳酪乳酪，非常清爽好吃～

用料

仙人掌果大米面包（6個90克量）

新日清大米面粉

308克

黃油

40克

蛋液

40克

清水

165克

仙人掌果粉

10克

新鮮酵母

3克

開心果奶酥餡料

正榮開心果醬

15克

安佳奶粉

75克

軟化黃油

40克

蛋液

20克

砂糖

20克

樹莓奶酪

奶油奶酪

98克

樹莓果醬

25克

仙人掌果樹莓開心果米軟歐的做法

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1. 全部材料提前準備，天熱用冰水

1. 今天用到的是海氏M5廚師機，海氏旗艦店，報“王太家”，領取團購福利優惠

1. 除黃油之外材料全部加入廚師機桶，3擋2-3分鐘攪拌均勻成團不見干粉
   轉5檔5分鐘攪拌至能拉出粗膜，破洞邊緣有鋸齒

1. 裹入軟化黃油，廚師機3檔2-3分鐘攪拌至黃油吸收

1. 轉5檔5分鐘攪拌至破口光滑無鋸齒～偶有一兩個鋸齒也可～約9分筋膜即可

1. 這個大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起來有點磨砂質感，有粗粗的顆粒感，也不會那么透明～所以也不需要超級薄的手套膜，打面會更簡單快速，要求也沒那么

1. 高面溫在24-28度區間為佳，否則影響發酵～

1. 整理滾圓～蓋好～松弛20分鐘～天冷可以在發酵箱松弛

1. 餡料可以提前準備一下～
   樹莓乳酪：樹莓醬+提前軟化的奶油奶酪攪拌均勻，裝裱花袋備用
   開心果奶酥：軟化黃油+奶粉+蛋液+糖+開心果醬，攪拌均勻，分20克一個備用

1. 均勻分割6個（90克），滾圓，蓋好保鮮膜松弛10分鐘

1. 取松弛好的面團，拍扁中間厚四周薄

1. 擠上20克樹莓奶酪餡，放上20克開心果奶酥餡料

1. 近距離看一下，雙層餡料超豐富

1. 包包子手法
   包起捏緊收口

1. 均勻擺放在烤盤上，注意間隔
   送去最終發酵，發至1.5倍大，參考溫度32-35度，濕度75-85，時間40分鐘

1. 發酵時間剩下20分鐘的時候開始預熱烤箱上160度下190度
   今天用到的是海氏i7，海氏旗艦店，報“王太家”可以領取福利優惠

1. 發酵完成，取出噴壺噴水，篩大米粉裝飾

1. 刀片割出花紋裝飾

1. 送入烤箱中下層，上160度下190度18分鐘（僅供參考，不可照搬）

1. 粉嫩

1. 膨脹起來啦

1. 出爐及時轉移晾涼～

1. 有點愛上這個花紋

1. 手機先吃