造型特別，味道好，容易上手

用料

陽(yáng)光全麥

高筋粉

220g

全麥粉

94g

細(xì)砂糖

9g

149g

煉乳

24g

新鮮酵母

9g

或干酵母

3g

3.5g

無(wú)鹽黃油

30g

核桃碎

30g

巧克力碎

30g

蔓越莓奶酥

無(wú)鹽黃油

80g

糖粉

47g

全蛋液

40g

奶粉

80g

低筋粉

20g

蔓越莓

45g

烘烤溫度參考

高比克T60s風(fēng)爐烤箱160℃13分鐘

海氏i7平爐烤箱上火/下火180℃17分鐘

陽(yáng)光全麥的做法

1. 高筋粉和全麥粉混合，倒入液體食材，因?yàn)楹坎桓撸鎴F(tuán)比較好揉

1. 混成面絮后再加入黃油和鹽，不用擔(dān)心黃油影響面團(tuán)出筋，就是讓他的筋性弱，吃起來(lái)好斷口，把黃油揉搓進(jìn)面團(tuán)里

1. 搓勻就可以摔打了，手盡量少接觸面團(tuán)，容易導(dǎo)致面團(tuán)升溫

1. 揉好后的面團(tuán)膜非常的薄，把核桃碎和巧克力碎加進(jìn)來(lái)，切拌幾下，讓他們均勻的混合在面團(tuán)里

1. 揉勻后室溫下一發(fā)40分左右

1. 一發(fā)好，平均分成6份，松松的收?qǐng)A，再松弛20分鐘
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1. 趁著面團(tuán)松弛，我們來(lái)做奶酥蔓越莓餡，室溫軟化的黃油加入糖粉拌勻，再分兩次加入常溫的蛋液拌勻，加入低筋粉和奶粉，攪拌均勻后再加入蔓越莓碎，最后分成50克一個(gè)。整成圓餅型，放冰箱冷藏備用

1. 松弛好，直接拍開(kāi)，包酥蔓越莓餡，用手掌按壓成圓形，中間薄，四周厚

1. 按照視頻手法切開(kāi)

1. 切開(kāi)后擺在烤盤(pán)里，整理一下造型，室溫發(fā)酵30分鐘，發(fā)好后薄薄的刷一層蛋液入爐烘烤

1. 注意保濕，晾到手溫，趕緊裝袋保存，味道絕對(duì)贊！