和著名的肉桂卷一樣秋冬美拉德氛圍感拉的卷卷面包，必須值得一試哦~
【烘焙參數】
分量：5個
模具：風和日麗八角模
溫度和時間：平爐中層，上下火180度，25分鐘

用料

面團

高筋面粉

250克

全蛋液

25克

淡奶油

25克

牛奶

135克

速溶黑咖啡粉

3克

3克

酵母

3克

煉乳

15克

細砂糖

15克

黃油

15克

可可煉乳醬

黃油

15克

煉乳

15克

可可粉

3克

配料

榛子碎

25克

蔓越莓干（切碎）

25克

秋冬美拉德系面包——咖啡榛果卷的做法

1. 制作可可煉乳醬：黃油15克在奶鍋中融化成液體，然后加入15克煉乳攪勻。

1. 再加入3克可可粉攪勻，放在一邊冷卻備用。

1. 面團材料后油法混合攪拌至完全階段。注意完全階段的特征：可以拉出光滑且不易破的薄膜。（面包機揉面15-20分鐘后加黃油，繼續揉10分鐘，共用時25-30分鐘）

1. 無須基礎發酵，直接分割成5份，滾圓松弛10分鐘。

1. 取一份搟開。

1. 翻面，輕拉四角整理成長方形。

1. 薄薄涂抹一層可可煉乳醬，收口處的側邊不要涂抹，壓薄。

1. 撒上5克榛子碎和5克蔓越莓碎。

1. 卷起。

1. 收口處捏緊。

1. 從中間縱向切開。

1. 切面向上交叉擺放。

1. 先將下半部分交叉扭起來。

1. 上半部分也同樣交叉扭起。

1. 首尾相接捏緊成環狀。

1. 放入模具中。

1. 溫暖濕潤處最后發酵至滿模。表面噴清水，撒一層奶酥粒裝飾。（奶酥粒做法見小貼士）
   （參考溫濕度：溫度36度，濕度75%）

1. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度25分鐘。

1. 成品：非常美味的秋冬限定款星星包~?(′?`?)
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小貼士

1、奶酥粒做法：5克軟化黃油+5克糖粉+10克低筋面粉混合搓成小粒。
2、如沒有相應模具，可整形完直接放在烤盤上烘烤，溫度時間參考180度18分鐘。
3、面粉吸水性因品牌、溫濕度等因素存在差異，初次和面建議預留10-15克液體，視面團情況添加。
2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行調整。
3、烘烤時間僅為參照，各位可依據平時使用習慣進行調整。
3、本款面包使用的工具為面包機、平爐烤箱和普通吐司模，故無法給出廚師機、風爐和低糖吐司模使用參數，敬請諒解。