人過 50，身體機能逐漸發(fā)生變化，對營養(yǎng)的需求也有所不同。蛋白質(zhì)作為身體的重要“建筑材料”，對于維持肌肉力量、增強免疫力起著關(guān)鍵作用。今天就為大家?guī)?8 道富含蛋白質(zhì)的美味菜肴詳細做法，讓您吃得健康，活力滿滿。

香菇滑雞

食材：雞腿，香菇，蔥姜蒜，白芝麻，生抽，料酒，淀粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈切成小塊，加入料酒、食鹽、淀粉、食用油，抓勻腌制十分鐘。香菇清洗干凈也切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱放入腌制好的雞肉翻炒至變色，炒熟后盛出備用。鍋中底油爆香蔥姜蒜，再放入香菇翻炒，炒軟香菇后再放入雞肉翻炒均勻。

3、加入生抽調(diào)味，翻炒均勻至入味，撒上白芝麻即可出鍋。

清蒸山藥肉丸

主要食材：山藥，豬肉。

調(diào)味料：食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，蠔油，淀粉，薄荷菜。

操作步驟：1，豬肉洗凈后切塊，再剁成肉末，放入碗中備用，山藥洗凈后去皮拍碎，然后和肉餡一起剁成餡料，放入碗中，加入香蔥，蔥姜水，料酒，生抽，蠔油，少許淀粉攪拌上勁。

2，手上抹上少許食用油，抓起一小團肉餡，左右摔打，再搓圓后放入盤中，全部做好后，開始蒸制。

3，蒸熟后的丸子中有不少水分析出，把這些湯汁倒出來，加入少許淀粉，攪拌均勻后放入鍋中煮至冒泡，淋在肉丸上，再加上薄荷菜點綴增香，美味即成。

杏鮑菇炒肉

材料：杏鮑菇 300克（切片）；瘦肉（豬肉或牛肉）200克（切片）；青椒 1個（切絲）；紅椒 1個（切絲）；生姜 3片（切絲）；大蔥 1根（切段）；醬油 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：將杏鮑菇洗凈切片，瘦肉切成薄片，用少許鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘；青椒和紅椒切絲備用。

2. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，油熱后加入生姜絲和蔥段，炒出香味。

3. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，大火翻炒至變色（約2-3分鐘），然后盛出備用。

4. 炒杏鮑菇：在同一鍋中加入杏鮑菇片，翻炒至出水變軟（約3-5分鐘）。

5. 調(diào)味：加入適量醬油，繼續(xù)翻炒均勻，讓杏鮑菇上色。

6. 加入蔬菜：將青椒和紅椒絲加入鍋中，翻炒1-2分鐘，保持脆嫩口感。

7. 合并炒勻：最后將之前炒好的肉片倒回鍋中，加入鹽和雞精（可選），快速翻炒均勻，確保所有食材充分混合后即可出鍋。

涼拌海帶絲

所用食材：海帶、大蒜、鹽、糖、干辣椒、花椒、香醋，青紅椒。

1、海帶最好買已經(jīng)切成絲的鹽漬海帶，買回來一定要記得多泡、多沖洗，將上面的鹽都沖洗干凈，冷水浸泡3個小時以上海帶才能完全泡發(fā)。

2、鍋中加適量的水燒開，加入半勺油，將海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出。將焯過水的海帶投入到冷水中，浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來。

3、處理過的海帶放入碗中，加入適量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲放在旁邊。

4、鍋中適量的油，燒熱后放入一些干紅辣椒和花椒，炒出香味。將鍋中的油倒入海帶碗中，蒜末上多倒一些，激發(fā)出蒜香味，加入適量的香醋，拌勻后即可食用。

油炸茄子

材料準備：茄子 2根；面粉 適量；雞蛋 1個；面包屑（或玉米淀粉）適量；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；辣椒粉（可選）適量；大蒜

步驟：

1. 準備茄子：將茄子洗凈，切成厚約0.5厘米的片或條，盡量保持均勻。

2. 浸泡去苦味：將切好的茄子片放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，以去除苦味和多余水分，然后取出瀝干。

3. 準備裹料：在一個碗中打入雞蛋，攪拌均勻；在另一個盤子中倒入適量面粉，另一個盤子中放入面包屑（或玉米淀粉）。

4. 裹粉：將瀝干的茄子片先裹上一層面粉，確保兩面都均勻粘上；然后放入蛋液中浸泡，最后再裹上一層面包屑，輕輕壓實。

5. 加熱油：在鍋中倒入適量的食用油，油量要能沒過茄子片，燒熱至160-180攝氏度（可用筷子試油溫，放入筷子后有氣泡冒出即可）。

6. 油炸茄子：將裹好粉的茄子片逐片放入熱油中，注意不要一次性放太多，以免降低油溫。炸約2-3分鐘，直到表面金黃酥脆，及時翻面確保受熱均勻。

7. 撈出瀝油：用漏網(wǎng)撈出炸好的茄子，放在吸油紙上，吸去多余的油份。根據(jù)個人口味撒上鹽、胡椒粉和辣椒粉，增加風(fēng)味。

豆角牛肉拌飯

備食材：

四季豆、牛肉、糙米飯、蒜末、蠔油、生抽、生粉、鹽。

步驟：

1、將四季豆洗凈切成小段，牛肉切片后加入蠔油、生抽、生粉腌制；

2、熱鍋涼油，加入牛肉片翻炒至變色，盛出；

3、放入蒜末炒出香味，加入四季豆翻炒均勻，再加入生抽、鹽調(diào)味；

4、最后加入炒熟的牛肉、糙米飯，用小火慢慢翻炒，讓米飯與調(diào)料充分融合，呈現(xiàn)出誘人的香氣；

白辣椒炒肉

材料：瘦豬肉 200克；白辣椒 4-5個；姜 2片；大蔥 1根；蒜 2瓣；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：將瘦豬肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉和少許鹽，腌制約10分鐘。

2. 處理白辣椒：白辣椒洗凈后去梗，對半切開（如喜歡辣味可以不去籽），姜切片，蒜切末，大蔥切段。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后，加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色。

4. 加香料：將姜片和蒜末加入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味，確保肉片均勻受熱。

5. 炒白辣椒：將切好的白辣椒加入鍋中，與肉一起翻炒，炒至辣椒變軟，約2-3分鐘。

6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，再次翻炒均勻，確保所有食材都充分入味。

7. 出鍋：最后將大蔥段放入鍋中，翻炒幾下，即可關(guān)火盛出享用。

雞蛋羹

雞蛋羹口感細膩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是一道老少皆宜的美食。

材料：雞蛋 3 個、溫水、鹽、香油、生抽、蔥花適量。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

2. 慢慢加入 1.5 - 2 倍的溫水，邊加邊攪拌，攪拌均勻后過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

3. 碗上蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 蒸鍋加水燒開，放入雞蛋液，小火蒸 10 - 12 分鐘，至雞蛋羹凝固。

5. 取出雞蛋羹，淋上少許香油、生抽，撒上蔥花即可。

50 歲后的生活，健康是最重要的資本。通過這 8 道富含蛋白質(zhì)的菜肴，為身體補充充足的營養(yǎng)，讓我們的腿腳更有勁，免疫力更強，享受美好的晚年生活。不妨從現(xiàn)在開始，動手為自己和家人制作這些美味又營養(yǎng)的佳肴吧！