立夏

Beginning of Summer

今日立夏，萬物長大。

古語中：立為始，夏為大，故立夏之后，萬物至此皆長大。

立夏這天，許多地方確有吃“立夏蛋”的習俗。所謂“立夏吃一蛋，力氣長一萬”，意思是說立夏吃蛋，就會勁頭十足，且暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等癥狀也會有所緩解。

確實如此嗎？

我們知道，在進入夏天后，年老幼體弱者會因暑熱之氣，出現食欲不振、乏力倦怠、心煩氣虛的癥狀，古時稱為“疰夏”，這時候雞蛋作為一種簡單易得的營養補品，用來為預防疰夏提前進補，就是個在古時非常不錯的選擇。所以，吃“立夏蛋”很有道理。

但到了現代，我們不會再為營養犯愁了，所以“立夏吃蛋”，也就成了一種儀式性的選擇，這時候吃蛋的選擇也多了起來，比如，可以把雞蛋換成鴨蛋，因為鴨蛋較雞蛋更清肺熱、去心火。

鴨蛋是常見蛋類中，唯一性涼、且能清肺熱去火氣、滋陰潤燥的，其中鈣、鐵等營養素也比雞蛋更高。這里我們介紹一道【鮮蝦鴨蛋炒苦瓜】大家可以一起來品嘗~

鮮蝦鴨蛋炒苦瓜

食材：生鴨蛋、蝦仁、苦瓜、蔥、鹽、胡椒粉、香油、油

做法：將苦瓜切碎，蝦仁切粒，切蔥末備用；苦瓜、蝦仁、蔥末和生鴨蛋，攪拌均勻；加鹽、胡椒粉和少許水調味和調節口感；放入鍋中，用低油溫，不斷攪動煸炒至成型；淋上香油，翻炒均勻，盛出即可食用。

在蔥末的作用下，苦瓜的苦、鴨蛋和蝦仁的腥都去的剛剛好，幾種食材在充分的烹調之后，會呈現出一種特別的味道，非常過癮。

除此之外，我們還推薦大家一道【陳皮梨湯】可補肺養陰，甘醇爽口，可以作為夏季的甜品，同時對于心腦血液供給不足，常煩躁不安，倦怠懶散的朋友，非常友好。

陳皮梨湯

做法：取兩個雪梨，去皮、去核后將梨皮、梨核留在盤中，梨肉切塊放入淡鹽水中浸泡；鍋中放水，水沸后下入梨皮、梨核、20g陳皮，20分鐘后撇去浮沫，撈出梨皮、梨核；放入梨肉與適量冰糖，再煮5-10分鐘，最后撒入枸杞即可。

雪梨一向被認為是補肺潤燥的佳品，陳皮又能燥濕化痰、止肺咳，也很適合肺氣虛人群食用。兩者配伍，協同增效，且味道酸甜可口，好喝又養生，大家一起來嘗嘗吧。