奶油芝士搭配芝士味煉乳，共同成就這一方散發(fā)著濃郁芝士香氣的吐司。這款吐司借鑒了生吐司的靈感，配方中不含雞蛋，因此色澤潔白，芝士的濃香不被干擾，入口極致綿潤(rùn)。中種法和奶油奶酪的雙重加持，讓吐司能長(zhǎng)時(shí)間保持柔軟不易老化。

用料

中種

高筋面粉

180克

牛奶

135克

酵母

2克

主面團(tuán)

高筋面粉

40克

奶油芝士

40克

雀巢醇香芝士煉乳

20克

2克

酵母

1克

細(xì)砂糖

15克

黃油

15克

芝士組-醇香芝士吐司的做法

1. 中種材料混合成團(tuán)，入冰箱冷藏發(fā)酵17小時(shí)，發(fā)酵好的中種內(nèi)部呈蜂窩狀。

1. 中種材料切小塊，和除黃油以外的主面團(tuán)材料混合揉至擴(kuò)展，再加入軟化黃油揉至完全階段。

1. 分割成2份，滾圓松弛10分鐘。

1. 搟開。

1. 翻面，輕拉四角整理成長(zhǎng)方形。

1. 自上而下卷起。

1. 卷成圓筒狀。

1. 做好兩份面團(tuán)，松弛10分鐘。

1. 取一份面團(tuán)，上下?lián){開成條狀。

1. 翻面后壓薄底邊。

1. 自上而下卷起。

1. 放入12cm水立方吐司盒。

1. 最后發(fā)酵至8-9分滿，蓋蓋子，放入預(yù)熱好烤箱下層，上下火185度40分鐘。
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小貼士

吐司盒我用的三能普通水立方，如果用低糖模具請(qǐng)調(diào)低溫度并減少時(shí)間。