在消費市場的浪潮中，火鍋賽道始終熱度不減，成為各路資本與品牌競相角逐的熱門領(lǐng)域。近期，火鍋品牌們開啟了迅猛的開店模式，其中許府牛的擴張勢頭格外引人注目，這不禁讓人思考，以許府牛為代表的一批火鍋品牌，是否會成為商場的又一標配業(yè)態(tài)呢？

許府牛的擴張之路：數(shù)據(jù)見證崛起

許府牛自2004年創(chuàng)立于浙江杭州以來，經(jīng)歷了從默默無聞到聲名遠揚的蛻變。在發(fā)展初期，其擴張速度較為平穩(wěn)，在2022年之前，每年拓店數(shù)量僅50多家。然而，從2023年開始，許府牛如同被點燃的火箭，新開門店數(shù)量超過500家；2024年上半年，又新增400多家門店，門店總數(shù)成功突破1000家。如此驚人的擴張速度，在整個火鍋行業(yè)都十分罕見。

入駐商場：多方共贏的選擇

許府牛自身發(fā)展需求

隨著品牌知名度的提升，許府牛需要更廣闊的市場空間和更高的品牌曝光度。商場作為集購物、餐飲、娛樂為一體的綜合性商業(yè)體，擁有龐大的客流量和多樣化的消費群體，能夠為許府牛提供理想的展示平臺。通過入駐商場，許府牛可以接觸到更多潛在消費者，進一步擴大品牌影響力，實現(xiàn)品牌的快速擴張。

商場的青睞

商場方面，火鍋店一直以來都對人流有著強大的吸附能力。火鍋的社交屬性強，受眾面廣泛，適合朋友聚會、商務(wù)聚餐等多種場景，老少皆宜。尤其是年輕客群，對火鍋的喜愛始終高漲，而年輕人正是商場重點關(guān)注的消費群體。許府牛以其高性價比的定位，吸引了大量學(xué)生群體和年輕上班族，這與商場年輕化的消費定位相契合。商場引入許府牛這樣的熱門火鍋品牌，能夠豐富自身餐飲業(yè)態(tài)，提升商場的吸引力和競爭力，打造“引流窗口”，帶動其他業(yè)態(tài)的消費。

成為商場標配業(yè)態(tài)的優(yōu)勢

高性價比吸引龐大客群

許府牛以極致的性價比在市場中脫穎而出，成為吸引消費者的關(guān)鍵因素。其推出的套餐價格極具競爭力，例如工作日雙人餐僅需55元左右，包含多種肉類、蔬菜、主食等豐富菜品，再加9.9元，還能將清湯鍋底升級為鴛鴦鍋，并額外獲贈一份肉；在團購等平臺好評，又能多得一份肉，算下來人均消費僅20-30元。這樣的價格讓消費者輕松實現(xiàn)“火鍋自由”，用吃快餐的花費就能享受一頓豐盛的牛肉火鍋大餐。這種超高性價比的定位，精準契合了當下消費者尤其是年輕人對于實惠美食的需求，能夠吸引大量價格敏感型消費者，為商場帶來源源不斷的客流。

產(chǎn)品標準化利于快速復(fù)制

許府牛在產(chǎn)品上實現(xiàn)了較高程度的標準化。在食材采購環(huán)節(jié)，與全球多家知名肉牛養(yǎng)殖基地建立長期穩(wěn)定合作，從源頭把控品質(zhì)；在菜品制作方面，無論是牛肉的切割規(guī)格，還是湯底的熬制配方，都有嚴格的標準。例如，招牌牛骨高湯鍋底，在中央廚房采用專業(yè)設(shè)備，嚴格控制牛骨與水的比例、熬制溫度和時間，確保每一批次的湯底都具有相同的濃郁口感和風(fēng)味。這種標準化生產(chǎn)模式，使得許府牛能夠在不同門店快速復(fù)制成功經(jīng)驗，保證菜品質(zhì)量的一致性，既滿足了商場對于入駐品牌品質(zhì)穩(wěn)定性的要求，又能實現(xiàn)快速擴張，為成為商場標配業(yè)態(tài)奠定了堅實基礎(chǔ)。