留洋歸來再翻紅

封面 I 豆包AI

作者 I 徐立

報道 I 營銷頭版

果飲料界也有“留學(xué)鍍金”劇本，康普茶絕對能拿奧斯卡。

這玩意兒起源于中國渤海地區(qū)，秦朝時可能還被當(dāng)作“皇家秘方”，但真正出道是在上世紀(jì)80年代的東北。

那時候，家家戶戶的搪瓷缸里都泡著一坨“海寶”（紅茶菌，也稱“胃寶”），東北大娘們堅信它能治胃病、延年益壽，甚至和“打雞血”“喝涼水”“醋泡蛋”并稱民間四大養(yǎng)生，秘方。可惜，家庭作坊衛(wèi)生堪憂，有人喝出問題后，“海寶”迅速淪為時代的眼淚。

圖源：小紅書

誰曾想，這杯酸了吧唧的發(fā)酵茶，漂洋過海到了美國，搖身一變成了“健康頂流”。

好萊塢明星Lady Gaga、賈斯汀·比伯拿著它街拍，維密超模用它當(dāng)代餐，連星巴克、可口可樂都爭相推出相關(guān)產(chǎn)品，硬生生把康普茶捧成了“歐美中產(chǎn)快樂水”。

更魔幻的是，它又殺回中國，成了小紅書博主們的“調(diào)飲素材”、山姆貨架上的“中產(chǎn)標(biāo)配”，甚至有人專門開車去深圳代購——一杯茶上演了一出“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，鍍金再翻紅”的大戲。

說了這么多，康普茶到底是啥玩意兒呢？

從成分上，簡單來說，康普茶就是一種發(fā)酵茶飲料，一般是以紅茶或者綠茶作為基底，再加入糖和一種叫SCOBY（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast）的共生菌群，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，就誕生了康普茶。

這SCOBY是個神奇的“魔法菌”，在發(fā)酵過程中起著關(guān)鍵作用，能讓普通的茶水搖身一變，成為具有獨特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)的康普茶。

圖源：小紅書（各種形狀的紅茶菌）

康普茶的制作過程非常講究，一般得經(jīng)過兩次發(fā)酵。

第一次發(fā)酵，主要是讓SCOBY在茶水里“大展身手”，把糖轉(zhuǎn)化為各種有機酸、益生菌和少量酒精，這個過程大概需要7-14天。

經(jīng)過第一次發(fā)酵后的康普茶，已經(jīng)有了基本的風(fēng)味和營養(yǎng)，但為了讓它口感更豐富，就會進行第二次發(fā)酵。

第二次發(fā)酵時，人們常常會往里面加入各種水果、香料，再發(fā)酵個2-5天，這樣就能得到各種不同口味的康普茶啦，像草莓味、桃子味、檸檬味等等，只有你想不到，沒有它做不到。

如果你問我味道咋樣？獨特肯定是足夠獨特的，但會讓初次嘗試的人感到靈魂震顫。

一口下去，酸得像“餿了的豆汁兒”，甜得似“姥姥的泡姜水”，氣泡在舌尖蹦迪，后調(diào)還帶著茶香——這種魔幻口感被網(wǎng)友戲稱“清醒的放縱”。

有人愛它像“腸道按摩儀”，有人恨它“喝出工傷表情包”。

個中滋味，您細品。

對了，前面提到的“海寶”，其實就是康普茶的前身，它們本質(zhì)上是同一種東西，只是名字和包裝不同。

上世紀(jì)80年代，很多家庭都自己在家制作“海寶”，用一個大罐子，放上茶葉、糖和菌母。

不過，在80年代的紅茶菌熱潮中，因有人喝出霉菌中毒，加上功效被吹成“包治百病”，最終被貼上“智商稅”標(biāo)簽，退隱江湖了。

康普茶雖然在中國沉寂了一段時間，但在國外卻開啟了一段奇妙的旅程。就像一個懷揣夢想的游子，離開家鄉(xiāng)去遠方闖蕩。

大約在19世紀(jì)初，它被東南亞商人帶到了沙皇俄國，隨后傳到貝加爾湖和高加索地區(qū)。在那里，康普茶找到了新的生長土壤，逐漸被當(dāng)?shù)厝私邮堋?/p>

到了20世紀(jì)，康普茶又搭上了全球化的快車，來到了日本和歐美國家。在日本，它被稱為“紅茶菌”或“紅茶菇”，受到了一定程度的歡迎。

而在美國，康普茶的發(fā)展則和嬉皮文化緊密相連。

當(dāng)時，嬉皮士們追求自然、健康和反傳統(tǒng)的生活方式，康普茶“天然發(fā)酵、健康養(yǎng)生”的理念正好和他們不謀而合，就像是找到了組織，迅速在這個群體中傳播開來，為后來的流行埋下了種子。

圖源：城市City+

到了現(xiàn)代，隨著人們健康意識的提高，健康飲食的風(fēng)吹遍了歐美大地，康普茶迎來了屬于它的高光時刻。

在這個追求健康的時代，康普茶憑借“健康飲品”的標(biāo)簽，成功吸引了一大批忠實粉絲，尤其是素食者、減肥人士和無酒精飲料愛好者。這些人就像是康普茶的“超級戰(zhàn)隊”，為它的火爆貢獻了重要力量。

市場數(shù)據(jù)是最好的證明，Markets and Markets報告顯示，2023年全球康普茶市場規(guī)模達到了20億美元，北美地區(qū)作為最大的消費市場，占據(jù)了39.4%的份額。預(yù)計在2024年-2029年增長至59億美元。

飲料巨頭們也敏銳地捕捉到了這個商機，紛紛入局。

2016年，可口可樂和百事可樂，分別收購了澳大利亞的MOJO和美國的KeVita品牌。星巴克也不甘落后，旗下的Evolution Fresh推出有機康普茶系列。

在這些巨頭的推動下，康普茶的市場規(guī)模不斷擴大，增長勢頭十分驚人。

除了健康理念和市場推動，名人效應(yīng)也為康普茶的流行加了一把火。

麥當(dāng)娜、Lady Gaga、賈斯汀?比伯等國際巨星都是康普茶的忠實粉絲，堪稱野生代言人，在社交媒體上分享自己飲用康普茶的日常，讓康普茶的知名度進一步提升。粉絲們看到自己的偶像都在喝，紛紛跟風(fēng)嘗試，康普茶也因此成為了時尚和健康的象征。

圖源：Splash News

在市場售價方面，康普茶的價格相對較高，一般在3-10美元一瓶，比普通飲料要貴不少。

不過，消費者們似乎并不在意，畢竟它主打的就是健康和品質(zhì)。

在國外混得風(fēng)生水起的康普茶，這幾年又把目光投向了國內(nèi)市場，再次掀起了一股熱潮。

這背后的原因，和當(dāng)下國內(nèi)的健康養(yǎng)生潮流密不可分。

現(xiàn)在大家生活條件好了，對健康也越來越重視，各種低糖、低卡、富含益生菌的健康飲品成了香餑餑，康普茶正好就打著“健康飲品”的旗號，成功吸引了眾多消費者的目光。

社交媒體的傳播也起到了推波助瀾的作用。

在小紅書、抖音這些平臺上，自制康普茶的教程、調(diào)飲搭配分享隨處可見。

圖源：小紅書

近日塌房的演員曾黎，就曾在直播中透露家里存了1500斤自制酵素，還在小紅書分享自制康普茶的教程，引發(fā)了粉絲們的效仿，讓更多人認識了康普茶。

還有很多博主分享用康普茶調(diào)雞尾酒、兌咖啡的創(chuàng)意喝法，把康普茶變成了“萬能搭子”，進一步激發(fā)了大家的好奇心和購買欲。

不只是在社交平臺上，在零售渠道也能看到康普茶的身影。

山姆、盒馬上架低糖改良款，屈臣氏推出“茶里茶汽”蘇打水，連輕食店Wagas都拿它搭配沙拉，瞬間“高端化”。

圖源：山姆、盒馬

隨著市場的發(fā)展，康普茶在國內(nèi)也呈現(xiàn)出一些新的趨勢。

在口味上，除了常見的水果味，還會出現(xiàn)更多本土化的創(chuàng)新口味，比如加入紅棗、枸杞、桂花等中國傳統(tǒng)食材，讓康普茶更具中國特色。

在品類上，除了瓶裝飲料，康普茶可能會以更多形式出現(xiàn)，像康普茶粉、康普茶濃縮液等，方便消費者在家自制。

一些品牌還可能會將康普茶與其他健康食材結(jié)合，開發(fā)出功能性更強的產(chǎn)品，滿足不同消費者的需求。

從市場前景來看，康普茶在國內(nèi)還是很有潛力的。

隨著人們健康意識的不斷提高，對健康飲品的需求也在持續(xù)增長，康普茶作為一款具有健康屬性的飲品，正好趕上了這股健康消費的東風(fēng)。

不過，康普茶在國內(nèi)市場也面臨著一些挑戰(zhàn)。

康普茶的酸度相對較高，這讓一些消費者不太能接受，影響了它的受眾范圍。還有就是，雖然康普茶在國外很火，但在國內(nèi)，很多消費者對它還不太了解，認知度比較低，這也需要商家和品牌加大宣傳和推廣力度，讓更多人認識和接受康普茶。

康普茶的奇幻漂流，像極了人生。

在中國當(dāng)“土味飲料”，去歐美鍍金成“中產(chǎn)圖騰”，最后衣錦還鄉(xiāng)收割情懷。

它提醒著我們，時尚果然是個圈，但轉(zhuǎn)回來時，身價已翻十倍。

下次喝康普茶時，不妨對菌膜敬個禮。畢竟，它可能是你喝過“最卷”的茶。