用料1

高筋面粉

350克

低筋面粉

80克

大紅棗牛奶

100克（原方子80克）

淡奶油

200克

白砂糖

60克

2克

酵母粉

4克

雞蛋

1個

黃油

40克

用料2(棗泥餡料)

和田大棗

22個

煮好后得紅棗泥

340克

黃油

20克

紅棗面包卷的做法

1. 將除黃油以外的所有原料放入面包機(jī)，按發(fā)面團(tuán)鍵和面20分鐘后停機(jī)

1. 揉成面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，還是20分鐘

1. 面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，然后關(guān)閉面包機(jī)再次的重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，又一次的20分鐘

1. 后停機(jī)，輕輕的試著將面團(tuán)撐開，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉一遍

1. 拔掉面包機(jī)的插銷，讓面團(tuán)在自然溫度下發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)的很大或至滿桶

1. 發(fā)酵好后，再用普通面包鍵揉面10分鐘，排氣后讓面團(tuán)稍醒5分鐘

1. 取出面團(tuán)，稱量平均等分

1. 趁發(fā)面的空檔做餡料：將和田大棗洗凈，跟清水一起下鍋煮

1. 煮至棗皮顏色發(fā)暗紫色，折皺舒展，空氣中彌漫著濃濃的紅棗味時即可關(guān)火

1. 趁熱用勺子將大棗按壓過篩成泥，棗皮棗核棄之

1. 過篩后的棗泥里面加入20克的黃油，在微波爐里面稍加熱幾秒鐘，讓黃油融化，然后拌勻即成棗泥餡

1. 準(zhǔn)備好棗泥餡后，取一個小面團(tuán)，滾成細(xì)長形，越細(xì)越好

1. 搟成長形的薄片狀，中間位置用平勺均勻的抹上一層棗泥，要留有邊緣，以防卷起來后棗泥外漏

1. 小心緊實(shí)著卷起即可
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1. 逐個卷好后，整齊的排入烤盤，常溫下做再次的發(fā)酵，面團(tuán)脹大發(fā)胖后，表面刷上全蛋液

1. 然后入烤箱，烘焙鍵150度30分鐘烤焙即可

小貼士

1.夏天氣溫高，面包機(jī)揉面兩個來回就要拔掉插銷稍休息下，不然機(jī)器底部過熱燙手它會罷工
2.煮紅棗時，清水就行，千萬不要再加糖，因?yàn)樗街笤教稹Ｎ矣X得這種方法適用于各類干棗
3.整形時將面團(tuán)滾成細(xì)長型并搟成細(xì)長細(xì)長的薄片，這樣卷起后才能讓面包內(nèi)部棗泥的圈數(shù)更多
4.卷卷時，要將面團(tuán)卷緊實(shí)了，因?yàn)槊鎴F(tuán)的水份含量大，所以在二次發(fā)酵時，面包卷的面坯會癱軟至扁平狀。