酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、鎮靜降脂之功效，還有強心作用
山楂糕一直是虞姬愛不釋手的美容養身小點心，并在當地廣泛流傳！
時至今日，山楂糕早已成為古彭徐州老少皆宜的特產美食！酸甜爽口的滋味堪稱一絕！
民間也一直有俗語流傳“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”

用料

山楂果

500克去仁去蒂的

白砂糖

170克

300克

吉利丁粉

40克

山楂糕的做法

1. 山楂橫向轉著用小刀劃一圈

1. 掰開后很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉

1. 另一半用小刀切去黑色蒂部

1. 山楂洗凈晾干

1. 全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克

1. 再加入清水300克

1. 大火煮開后撇去浮沫

1. 轉中火繼續煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋

1. 最后煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好

1. 將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細致

1. 過篩后的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克

1. 將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉

1. 攪拌均勻
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1. 然后置于小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火

1. 趁熱倒入事先刷層薄油（涼透后好脫模）的容器中，冷藏過夜即可

小貼士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大約是20:1。
2.吉利丁粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠，可以做果凍及各種甜點
沒有的可以用QQ糖代替，比例為10:1
3.山楂跟糖的比例大約為3:1，這個多點少點倒也無所謂，或者最后快好時嘗著加也行
4.記得千萬不要用鐵鍋煮山楂，聽說山楂中含有的果酸遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物吃后可能會引起中毒