四川
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阿南的私房烘焙
紅茶蘋果派（可做1個17cm的撻盤）
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用料
派皮：
黃油
65克
1.2克
細砂糖
20克
牛奶
48克
低筋面粉
160克
紅茶蘋果餡：
黃油
12克
蘋果肉
400克
檸檬汁
10克
細砂糖
25克
伯爵紅茶碎
1包
玉米淀粉
8克
清水
25克
一款很適合冬天的甜品！紅茶蘋果派！的做法
- 首先準備好所需食材
黃油室溫軟化后倒入幼砂糖和鹽攪拌均勻
- 分次加入牛奶攪拌均勻
- 篩入低筋面粉拌勻
- 戴手套將面團揉勻
- 包上保鮮膜送入冰箱冷藏松弛半個小時
- 將3分之2的面團搟成比撻盤直徑大3cm的圓片
- 將搟好的面團蓋在撻盤表面
- 用手按壓均勻，去除多余餅皮，底下扎上適量的透氣孔
- 餅底表面放油紙，放派石，送入預熱好的烤箱上下180度烘烤25分鐘
- 剩余的面團搟開，搟到自己想要厚度就行，可以按壓幾個餅干模具的大小即可，然后將面團送入冰箱冷藏備用
- 接著制作紅茶蘋果餡，蘋果肉削皮切丁，加入檸檬汁黃油細砂糖
- 開中小火翻炒
- 加入紅茶碎繼續翻炒，炒到蘋果肉變軟即可
- 加入淀粉水（玉米淀粉8克+清水25克）繼續翻炒一下即可放涼備用
- 撻殼出爐放涼備用
- 將蘋果餡倒入撻殼中
- 冷藏的面團取出，用餅干模具按壓出形狀
- 將按壓出的面團蓋在蘋果派表面，然后刷一層蛋液
- 繼續送入預熱好的烤箱上下180度烘烤30分鐘
- 出爐后放涼即可食用！
- 完成！
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