0人做過這道菜
發脾氣的蟹老板
用料
酥皮部分：
黃油
70g
糖粉
35g
低粉
140g
蛋黃
1個
派液：
淡奶油
180g
牛奶
100g
細砂糖
35g
煉乳
15g
玉米淀粉
5g
全蛋
1個
蛋黃
2個
消耗淡奶油～超嫩滑酥皮蛋撻奶酥派的做法
map.sxbdggb.com
mip.sxbdggb.com
laliga.sxbdggb.com
learn.sxbdggb.com
sweet.sxbdggb.com
pretty.sxbdggb.com
www.relax.sxbdggb.com
www.share.sxbdggb.com
www.layup.sxbdggb.com
sixty-eight.sxbdggb.com
- 黃油提前軟化，先不用開啟打蛋器，用打蛋頭將黃油和糖粉壓均，避免打發時糖粉滿天飛。
- 打蛋器開低檔打均，再開中檔打發，期間用刮刀將盤壁的黃油刮下，再繼續打，這步不能偷懶省略。
- 打至發白羽毛狀。
- 加入蛋黃。
- 用低速將黃油和蛋黃打均
- 篩入低粉
- 用刮刀壓拌混合，需要酥粒的可在這步面粉和黃油沒完全融合時用刮刀切拌成酥粒狀。
- 這是切拌出來的酥粒。
- 刮刀比較費勁，直接帶上手套輕壓均至看不見低粉，千萬別搓揉，不需要面團光滑，拌均看不到干粉即可。
- 包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
- 桌面鋪保鮮膜（這個很有必要），用搟面杖將面團梗開，不要問梗多厚幾厘米，對數字和方向都沒有概念，用模具對比下，根據模具大小梗開。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
