8.5綜合評分

46人做過這道菜

yanyanfoodtube

中式餡餅是一種非常美味的“快餐式”食物。這款yanyan中式餡餅的配方，用鮮嫩的牛肉末和剔透彈牙的粉條，再搭配上豐富的調料，包裹在柔軟油潤的面皮里大火快速煎熟，外皮層層香酥卻不失柔軟勁道，餡料Q彈鮮香、滋潤軟滑、香氣馥郁，難以想象的美味，好吃到停不下來！！不論任何時候吃都是超棒的享受，絕對是你值得嘗試的菜譜。快把它帶到廚房做起來吧，享受生理和心理上的雙重滿足。
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用料

面團

面粉

500g

270g

1/8茶勺tsp

油酥

面粉

80g

植物油

70g

餡料

牛肉

300g

泡好的粉條

250g

20g

洋蔥

1/4個

豆瓣醬

2湯勺tbsp

郫縣豆瓣醬

2湯勺tbsp

十三香

1茶勺tsp

花椒粉

1/2茶勺tsp

白胡椒粉

1/2茶勺tsp

料酒

1湯勺tbsp

生抽醬油

2湯勺tbsp

香油

1湯勺tbsp

適量

牛肉粉絲餡餅 Beef & Glass Noodle Chinese Pie的做法

1. 準備食材。

1. 面團食材放入廚師機中揉成柔軟的面團，和好的面團刷上油餳1個小時，餳的時間長等一下會更好用。

1. 油酥：植物油加熱至微微冒煙后倒入面粉中，攪拌均勻備用。

1. 牛肉切成小塊，放入料理機中攪成肉沫。

1. 泡好煮熟的粉絲切小段，洋蔥切末炒熟備用。

1. 將餡料食材倒入碗中攪拌均勻。（三）

1. 將餡料食材倒入碗中攪拌均勻。（三）

1. 將餡料食材倒入碗中攪拌均勻。（三）

1. 將面團分成50g一個的劑子。

1. 搓成長條型，案板上涂適量植物油，將長條劑子搟成約40cm長10cm寬的薄片，在面片3/4處淋上油酥，涂抹均勻；

1. 1/4處放入適量牛肉粉條餡。

1. 然后折疊卷起，將收口處壓在底部按扁。

1. 煎鍋里倒入適量的植物油預熱，放入餡餅胚，兩面共煎5分鐘。

1. 或直到餡餅表面呈現金黃色即可。

小貼士

1. 面團一定要和的柔軟，充分松弛，這樣面筋才會有足夠的延展性，前出的餡餅會更有層次。
2. 餡料可根據自己的口味調整鹽的比例。餡料可以根據自己的喜好調整。
3. 可根據自己的喜好調整劑子的大小。