分享一款咸口蛋糕卷，火腿腸，小香蔥，還有酥脆的海苔肉松。香蔥肉松蛋糕卷一直是咸口蛋糕卷的經典品，再把外面也裝飾上肉松之后口感更好了，比肉松小貝還好吃，非常值得拔草的一款蛋糕卷。

用料

28金盤兩盤的量：

雞蛋（中等偏大個）

10個

玉米油

80克

牛奶

128克

2.5克

低筋面粉

175克

細砂糖（蛋白用）

65克

檸檬汁或者白醋

幾滴

火腿腸

2根

小香蔥

5根

沙拉醬

適量

肉松

適量

咸口蛋糕愛好者必做｜肉松蛋糕卷的做法

1. 準備好所有材料，特別是新手，先把材料準備好，操作的時候不會手忙腳亂，盛蛋白的碗要無油無水。
   把牛奶和玉米油倒入大碗中。

1. 用手動打蛋器攪拌均勻，這一步是起到乳化的作用，攪到發白渾濁沒有油花就可以。

1. 加入過篩好的低筋面粉，大概拌勻，只要沒有看到明顯白粉就行，不用過度攪拌。

1. 開始在面糊里加入蛋黃，我做的是兩盤的量，蛋黃我是分次加入的，這樣比較容易攪拌開。做一盤的也可以直接把蛋黃全部放進去再攪拌，手法可以用Z字法也可以用由上到下翻拌的方法。

1. 再把鹽加進去，全部翻拌均勻。做好的蛋黃糊放一旁備用。

1. 這時150度預熱風爐烤箱，如果是家用烤箱非風爐一次只能烤一層的，可以用175度預熱。
   準備打發蛋白。蛋白里面加兩三滴檸檬汁或者白醋。糖可以分次加入，當然了，你要一次性加入也可以，今天的糖我是分次加入的。

1. 打發蛋白一般用低速-中高速-低速。當然了，打蛋器功率的大小也決定了攪打的時間與速度，根據個人習慣來打，我說的僅供新手參考。
   做蛋糕卷只需要把蛋白打到如上圖所示的彎鉤狀態，不用打到戚風蛋糕的那種小尖角狀態。
   打發蛋白的狀態視頻中有詳細的，可以直接看視頻。

1. 將大概1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，全部翻拌均勻。

1. 再將拌勻的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。
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1. 再次翻拌均勻成為細膩的蛋糕糊。

1. 我做兩盤的量，家用小烤箱非風爐的請減半操作！取兩個三能28金盤，喜歡墊油紙或油布的可以墊上，我做蛋糕卷是不墊油紙和油布的，脫模也照樣很完美。
   把烤盤的底部放上火腿腸，火腿腸切碎一些，再撒上小香蔥碎。

1. 把做好的蛋糕盒從不高處緩緩倒入金盤中，輕震兩下震出大氣泡，倒入烤盤之后蛋糕糊的狀態，請看我小貼士里的詳細說明，操作之前可以先看完小貼士再操作。

1. 兩盤同時放入充分預熱好的風爐烤箱，135度，30分鐘。我做的是反卷，就直接這個溫度出爐的。如果做正卷的話，可以最后把溫度加到155度再烤5分鐘。
   時間和溫度請根據個人烤箱實際的來調節。家用烤箱一次烤一層的建議用150~160度左右。

1. 兩層蛋糕長起來啦，光滑漂亮。

1. 蛋糕烘烤出爐啦，做的是反卷，所以沒有單獨再加面火。

1. 出爐后烤盤在桌上震兩下，震出底部的熱氣，可以倒扣在烤網上也可以不倒扣，我都是不倒扣的，可以根據你平時烤蛋糕卷的習慣來。
   有一點點余溫的時候就可以脫模了，脫模的時候借助刮板在烤盤四周走一遍，再從底部插進去就可以輕松脫模了，之前都有分享過視頻。出爐之后美美的毛巾底~

1. 蛋糕卷的正面抹上一層沙拉醬，再撒上肉松。

1. 借助膠水管或搟面杖把它們卷起來。

1. 切的時候可以切長一些，一條分成三到四卷左右。下面我們再給它裝飾一下，就算不裝飾這樣其實都已經非常好吃了。

1. 風爐同時烤兩層組織一樣很棒哦。

1. 把蛋糕卷的兩端都抹上沙拉醬，再沾上肉松。

1. 食欲感拉滿~比肉松小貝還好吃。

1. 打包好美美的，不管是送人還是私房售賣都是很不錯的哦！